배즙으로만 단맛을 낸 LA갈비구이 만드는 법, LA 갈비 재는 법, 명절음식

LA갈비구이 만드는 법

LA갈비 재는 법

명절 음식

추석 명절 연휴를 일주일정도 남기고 있습니다.

차례 음식이나 가족들 위한 명절 음식 때문에 요즘이 가장 신경 쓰이고 마음의 준비도 필요하시죠.

저도 도움이 될 만한 명절 음식 올려 볼 건데요.

오늘은 누구나 좋아하는 LA갈비는 핏물 빼서 양념에 재우면 되니까 가장 쉬운 명절 음식이 아니가 싶어요.

 

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LA갈비맛은 달짝지근하고 짭조름함이 매력이잖아요.

설탕이나 물엿 넣지 않고 배즙이나 배 음료만 넣고도 충분히 맛있는 갈비구이를 즐기실 수 있습니다.

야들야들 쫀득한 맛의 비법은 LA갈비 재는 법에 있습니다. 손이 많이 가지 않고 맛있는 갈비 양념 명절 음식으로 준비해 보세요.

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1. 재료 준비

 

LA갈비구이 레시피(4~5인분)

재료

LA갈비 1.5kg

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양념

배즙(=배 음료) 500ml 1병(2+1/2컵)

양파(중) 1개(=양파즙 2/3컵)

대파 흰 대(=다진 파 4큰술)

다진 마늘 2큰술

다진 생강 1작은술

진(=양조) 간장 2/3컵

맛술 4큰술

참기름 2큰술

후추 1/3작은술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

구이용 LA갈비 1.5kg입니다.

양념에 들어갈 배 음료, 양파, 대파입니다. 배를 직접 갈아서 넣으시려면 큰거 1개 정도 준비하시면 됩니다.

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2. LA갈비 핏물 빼기

LA갈비는 1시간 정도 냉수에 담가서 핏물을 빼주면 소고기 특유의 냄새 제거에 도움이 됩니다.

중간에 두 번 정도 물을 갈아 주세요.

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핏물이 어느 정도 빠지면 흐르는 물에 한번 헹궈서 체에 밭쳐서 남은 물기와 핏물이 빠지도록 합니다.

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3. LA갈비 양념 만들기

 

 

양념에 들어갈 양파는 강판에 갈든지 배즙을 넣고 믹서기에 갈아도 됩니다.

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체에 밭쳐서 꾹꾹 눌러서 맑은 즙만 받아내고 대파는 잘게 다져 줍니다.

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배 음료와 양파즙, 대파 다진 거, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 진간장 2/3컵, 맛술 4큰술, 참기름 2큰술, 후추 1/3작은술 모두 넣고 섞어서 갈비양념을 만들어 줍니다.

이 양념은 소갈비찜에 활용하셔도 되지요.

배 음료와 양파즙이 고기의 연육 작용을 하지만 고기 씹기 불편해서 더 부드럽게 즐기고 싶으시다면 키위 1/2개 갈아서 양념에 추가해도 좋습니다.

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4. LA갈비 양념 재는 법

 

 

갈비 한 층에 양념 2국자 정도씩 부어서 켜켜이 갈비를 양념에 재워 주면 골고루 배어 듭니다.

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하루 동안 냉장고에서 숙성이 돼서 고기에 간장색이 밴 모습입니다.

고기 위에 양념이 찰박찰박 많아 보이지만 구울 때 국물이랑 같이 넣고 졸여야 간이 딱 맞습니다.

한 번에 양을 많이 해서 소분한 다음 냉동실에 쟁여 놓고 해동할 때는 냉장고에서 하루 정도 두신 다음 구워 드시면 됩니다.

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5. 굽기

 

 

팬에 고기와 양념 국물을 적당히 부어 주고 중불에서 앞뒤로 끓여가면서 고기를 익혀 줍니다.

LA갈비는 찜처럼 오래 익히지 않아도 빨리 익기 때문에 핏물이 보이지 않으면 돼요.

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국물이 다 졸아들고 갈색빛이 나도록 바짝 졸여주면 됩니다.

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6. 완성

LA갈비구이 완성이에요.

설탕이나 물엿 대신 배즙으로만 단맛을 내도 충분히 맛있어요.

시식용으로 하나 구워보시고 단맛이 부족하다 싶으면 물엿이나 설탕 살짝 추가해서 졸이시면 됩니다.

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간도 딱 맞고 많이 달지 않고 부담스럽지 않아 자꾸 먹게 되네요.ㅎㅎ

가격이 좀 되지만 명절 음식에 LA갈비 내놓으면 번개처럼 순삭 되는 인기쟁이 메뉴가 될 겁니다.^^

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