초당 옥수수와 양배추로 상큼 고소한 코울슬로 만들기

양배추 코울슬로 만들기

초당옥수수 요리

KFC 양배추 샐러드 만들기

초당옥수수도 제철이고 양배추도 제철이에요.

비쌀 때는 1/4통씩 사다가 요즘 양배추 한통 사도 부담스럽지 않은 착한 가격이라 자주 즐기고 있는데요.

어제 양배추 비빔밥에 이어 오늘은 양배추 샐러드입니다.

옥수수와 양배추 두 가지 넣고 KFC 코울슬로를 만들어 봤는데요.

조금씩 만들기 번거로워서 많이 만들어서 한번 먹을 양만큼 소분해 두고 며칠 동안 아삭하고 맛있게 즐겼습니다.

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많은 양을 만들 때는 양배추를 절였다가 나오는 수분을 잘 제거해 주면 소스가 겉돌지 않고 식감도 맛있게 즐길 수 있어요.

빵에 곁들이거나 간식으로도 좋지만 저는 식사때도 중간중간 집어먹으면서 나흘 동안 해결했네요.

다이어트식으로 마요네즈 대신 올리브오일로 대체하셔서 만들어도 좋습니다.

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1. 재료 준비

코울슬로 레시피

재료

초당옥수수 2개(=2컵)

양배추 (500g)

당근 100g

양파 1/4개

소금 1/2큰술

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소스 재료

마요네즈 6큰술

홀그레인머스터드 2큰술

레몬즙 2큰술(=식초)

설탕 1큰술

소금 약간

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

초당옥수수 찐 거, 당근 작은 거, 양배추 1/4통, 양파입니다.

옥수수 대신 콘옥수수나 파프리카, 아이들이 좋아하는 햄이나 맛살 등을 같이 준비해도 좋아요.

 

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2. 재료 손질하기

 

 

 

 

옥수수는 칼로 잘라서 알맹이를 분리하고, 당근과 양파는 옥수수와 같은 크기로 썰어 주세요.

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양배추도 비슷한 크기로 썰어서 세척해서 물기를 제거해 줍니다.

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3. 절이기

 

 

양배추와 당근은 소금 1/2큰술 넣고 20분 정도 절여 줍니다.

밑간도 되고 절여지면서 수분이 많이 빠져나올게요.

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꼭 짜주되 으스러지지는 않게 물기를 제거하고 볼에 담아 줍니다.

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4. 소스에 버무리기

 

 

옥수수와, 양파도 같이 넣고 마요네즈 6큰술, 홀그레인머스터드 2큰술, 레몬즙 2큰술(=식초), 설탕 1큰술 넣어 줍니다.

홀그레인머스터드 생략하셔도 되고 마요네즈 양을 늘리면 됩니다.

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고루 섞어서 간을 보고 싱거우면 소금 약간 원하는 단맛 신맛도 설탕과 레몬즙으로 맞춰줍니다.

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5. 완성

 

 

양배추를 살짝 절이면 이렇게 무쳐서 며칠 지나도 물이 생기지 않아 소스와 겉돌지 않고 아작아작한 식감을 유지할 수 있어요.

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햄버거, 치킨이나 피자에 곁들이면 입안을 상큼하고 개운하게 해주고 샌드위치 속 재료로 활용해도 좋습니다.