시원하고 감칠맛 나는 건새우 맑은 콩나물국 끓이는 법, 해장국

맑은 콩나물국 끓이는 법

간단 해장국

물가가 높든 말든 부담 없는 식자재 콩나물...

무치면 반찬이 되고 끓이면 시원한 국물로 또 볶으면 술안주용 찜으로 활용도까지 좋으니 우리네 식탁을 책임지는 착한 식재료지요.

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10분 만에 완성되는 콩나물국은 바쁜 아침에 자주 등장하는 단골 국메뉴가 되겠습니다.

콩나물국에 건새우 좀 넣고 맑게 끓였더니 시원한 건 기본이고 깊은 감칠맛이 끝내줍니다.

전날 마신 술 때문에 숙취가 있다면 칼칼하게 청양고추 하나 넣고 끓여 보세요.

한 그릇 마시듯 순삭 할 겁니다.

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1. 재료 준비

 

콩나물국(2~3인분)

재료

콩나물 200g

건새우 1/2컵(10g)

대파 1/4대

청양고추 1개

멸치 육수 5컵=(물 5컵+코인 육수 2알)

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양념

다진 마늘 1/2큰술

소금 1/2작은술~2/3큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

콩나물 씻어서 준비해 놨습니다.

자잘한 건새우 1/2컵, 대파, 청양고추입니다.

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2. 건새우 볶기 및 재료 썰기

 

 

건새우는 바삭하게 마른 팬에 볶아 줍니다.

고소한 맛은 올려 주고 잡내는 제거되는 과정이니까 냉동실에 보관했던 경우 볶아주어야 국물 맛이 좋아집니다.

대파와 청양고추 송송 썰어 주세요.

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3. 끓이기

멸치 육수 5컵을 붓고 팔팔 끓으면...

코인 육수 2알에 물 5컵 붓고 끓여도 됩니다.

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콩나물과 건새우를 넣어 주고...

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소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술 같이 넣어서 끓여 주세요.

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4~5분 정도 뭉근하게 끓여서 콩나물 비린내가 나지 않고 건새우가 국물에 우러나게 해줍니다.

중간에 뚜껑을 닫지 않고 그대로 열고 끓이면 됩니다.

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국물 간을 보고 싱거우면 소금 더 추가하거나 국간장 또는 액젓 넣어서 맞추고...

대파와 청양고추 넣어서 향이 우러나도록 잠시만 끓여 마무리합니다.

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4. 완성

국물 간 보는 중간에 이 감칠맛 뭐지?

소금으로만 간을 했는데도 시원하면서 깊은 감칠맛 나는 국물 맛의 비결은 건새우입니다.

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고춧가루 대신 청양고추로 얼큰하게 끓여 봤는데요.

애들과 함께 온 가족이 드실 거면 고추 빼고 끓이시고 어른용은 국그릇 위에 고명으로 다진 청양고추 올려도 좋습니다.

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