이연복님의 쉽고 간단한 중국집 짜장면 만들기, 배달음식 간짜장

이연복 짜장면 레시피

춘장 간짜장 만들기

중국집 배달음식

어렸을 때 짜장면 먹으려면 동네에 몇 개 없었던 중국집 식당 가서 먹곤 했었는데 요즘 배달 문화가 발달해서 종류도 어마무시하게 많더라고요.

그럼에도 불구하고 저의 최애 배달음식은 아직도 짜장면입니다.^^

물 많이 붓고 걸쭉하게 끓인 짜장면 보다 물 넣지 않고 모든 재료의 식감이 살려서 즉석으로 볶아낸 간짜장을 좋아해요.

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이 간짜장 춘장만 있으면 집에서도 손쉽게 만들 수 있어요.

춘장으로 만든 간짜장 이연복님 레시피 따라 해봤는데 기대 이상으로 훌륭한 맛이에요.

말씀하신 조미료 미원 두 꼬집이면 완벽한 중국집 짜장면의 맛이 됩니다.

느끼한 돼지기름 많이 안 넣고 볶으니까 소화도 잘 되고 저에게는 만족도 높은 짜장면 레시피입니다.

앞으로 종종 즐길 거 같은데요...^^

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1. 재료 준비

 

짜장면 레시피(2인분)

재료

중화면 2인분

대패 삼겹 100g

양파 큰 거 1/2개

양배추 100g

대파 흰 대

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양념

다진 생강 1큰술

진(=양조) 간장 1/2큰술

굴소스 1큰술

설탕 1/2큰술

춘장 2큰술

전분물 1큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

돼지고기는 대패삼겹 남은 거 준비했는데 전지나 후지, 목살, 삼겹 모두 됩니다.

짜장면에 식감 좋은 양배추 들어간 거 좋아해서 넉넉하게 준비했어요.

느끼함을 없애줄 양파도 준비하고 원래 레시피에는 없지만 대파는 파기름용으로 흰 대만 사용할 겁니다.

감자나 호박도 조금씩 준비해 보세요.

중화면 2인분이랑 가장 중요한 춘장은 2큰술 필요합니다.

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2. 재료 썰기

 

 

돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 양배추와 양파도 비슷한 크기로 썰어 주면 됩니다.

파기름용 대파는 송송 썰어 주고요.

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3. 향신 기름에 재료 볶기

 

 

달군 팬에 대파와 다진 생강 1큰술 넣어서 달달 볶아서 향이 올라오면...

춘장의 떫은맛을 이 향신 기름에 먼저 충분히 볶아 준 다음 고기와 야채 넣어서 볶아도 됩니다.

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고기와 양파 넣고 진간장 1/2큰술로 밑간을 하고 볶아 줍니다.

고기가 완전히 익으면 양배추도 마저 넣고...

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4. 양념하기

 

 

 

 

설탕 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 춘장 2큰술 넣어서 볶아 주세요.

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춘장의 떫은맛이 나지 않고 부드럽게 간이 잘 어우러지도록 볶아 줍니다.

싱거우면 간장으로 맞추고 마지막에 전분물 1큰술 넣어 고루 섞어서 마무리합니다.

전분물은 전분 1큰술+물 1큰술 섞은 거예요.

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5. 면 삶기

 

 

팔팔 끓는 물에 중화면을 넣고 5분간 삶아 줍니다.

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냉수에 헹궈 전분기를 배고 물기를 제거해 주세요.

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6. 완성

이연복님께서 집에서도 즐길 수 있도록 조리 과정을 쉽게 잘 풀어주셔서 휘리릭 만들 수 있습니다.

짜장 소스에 다진 마늘 대신 생강이 넉넉히 들어가서 그런지 뒷맛이 깔끔하고 거부감 없이 맛있어요.

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고춧가루 조금 넣고 슥슥 비벼서 야무지게 먹었답니다.

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양파만 썰어서 춘장에 찍어서 밑반찬으로 즐겼는데요. 우리 집이 짜장면 맛집이네요.

일요일엔 짜파게티 대신 온 가족이 짜장면 어떠신가요?^^