만두피 없는 굴림 만두 만들기, 간이 똑떨어지는 고기만두속 만들기, 손 만두 레시피, 설 명절 음식

이웃님들 명절 음식 만들기 전 마음의 준비 단디하고 계신가요?

벌써부터 재료 사서 준비하고 계실 거라 생각합니다.

설 명절에는 떡국에 만두 넣어서 끓여 드시는 댁도 많으시죠.

손 만두가 맛은 정말 좋은데 정성이 많이 들어가는 음식이니 선뜻 마음먹기 쉽지 않거든요.

만두속 만드는 것도 일이지만 만두 하나하나 빚는게 시간이 많이 걸리는데 밀가루에 휘리릭 굴려서 만드는 굴림 만두는 어떠신가요?

​

​​

만두피가 없어도 터지지 않고 고기만두속도 간이 똑떨어지게 잘 맞아 이대로 먹어도 맛있어요.

만두 쪄서 냉동 보관하면 생각날 때 간편하게 즐길 수 있으니 이번 설 명절을 계기로 만들어 보세요.

일거리 제가 더 만들어 드리는 거 같지만 손 만두 아니 굴림 만두 정말 맛있거든요.^^

​

​​

1. 재료 준비

굴림 만두레시피(33개 분량)

재료

돼지고기 다짐육 350g

숙주 200g

당면 50g

두부 1/2모(200g)

대파 흰 대 2대

밀가루나 전분

​

고기 밑간

소금 1/2작은술

다진 마늘 1큰술

다진 생강 1/2작은술

후추 약간

​

양념

진(=양조) 간장 1 큰 술

계란 1개

설탕 1큰술

맛술 1큰술

참기름 1큰술

​

■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

돼지고기 다짐육으로 준비했습니다.

숙주 200g 1봉, 두부 1/2모, 당면 100g, 대파는 진액이 없는 쪽으로 2대입니다.

대파 대신 부추를 사용해도 됩니다.

​​

​

2. 재료 손질 및 다지기

 

 

재료가 너무 굵으면 굴림 만두가 잘 뭉쳐지지 않고 쉽게 터지니까 가급적이면 곱게 다져 주어야 합니다.

대파 곱게 다져 주시고요.

두부는 베보자기에 넣어서 물기를 쫙 빼줍니다.

​

​

 

 

숙주는 살짝 데쳐서 냉수에 헹군 다음 물기 꼭 짜주고 잘게 다져 줍니다.

다지고 나서도 수분이 나오니까 한 번 더 꼭 짜 줍니다.

​

​

 

 

당면은 부드럽게 삶은 후 냉수에 헹궈 물기 빼고 곱게 다져 줍니다.

​​

​

3. 돼지고기 밑간 및 만두속 양념

 

 

돼지고기에 기름기가 너무 없으면 만두속이 퍽퍽해서 씹는 맛이 별로거든요.

저는 기름기 있는 앞다리살을 골라서 곱게 다져달라고 했는데 지방층이 적절히 포함된 삼겹을 잘게 다져주어도 됩니다.

먼저 고기에 잡내 제거 및 밑간을 좀 합니다.

소금 1/2작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후추 약간 넣어서 잘 치대어 잠기 대기합니다.

재료 다질 때 고기 먼저 밑간해 두면 좋아요.

​

​

 

 

썰어 놓은 재료 모두 넣고 계란 1개, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술 넣어 줍니다.

반죽을 치대다가 뭉쳐 보고 너무 질지 않은 상태에서 계란을 넣어 줍니다.

반죽이 질다면 계란 생략하면 됩니다.

​​

 

모든 재료가 잘 어우러지도록 잘 치대어 줍니다.

반죽의 간이 맞는지 조금 떼어내서 팬에 익혀서 간을 봐 가면서 양념 양을 추가해 보세요.

이렇게 맛을 확인하면 만두 만들기는 무조건 성공입니다.

부추를 넣을 경우 오래 치대면 풋내가 날 수 있으니까 모든 재료가 잘 어우러졌을 때 마지막에 넣고 살짝만 섞어 주세요.

​​

​

4. 굴림 만두 만들기

 

 

원하는 크기로 동그랗게 빚어 준 다음 전분이나 밀가루에 골고루 굴려 주세요.

​

​

이렇게 한번 밀가루에 굴려 준 다음 10분 후 가루가 반죽에 스며들면 다시 한번 더 밀가루에 굴려 줍니다.

저는 밀가루에 2번 굴려 주었는데 많이 굴려질수록 만두피가 두꺼워집니다.

​​

​

5. 만두 찌기

 

 

찜기에 물을 받고 팔팔 끓여 김이 오르면 만두가 붙지 않도록 넣어 주고 뚜껑 덮어서 10분 쪄 줍니다.

굴림 만두 크기에 따라 시간을 늘려야 하는데 속을 갈라서 확인 후 찌는 시간을 조절하세요.

​

​

 

 

깨진 거 없이 예쁘게 잘 익었어요.

용기에 담고 완전히 식으면 보관하고 즐기면 됩니다.

​​

​

6. 완성

밀가루에 2번 굴렸는데 한 번 더 굴려도 될 거 같아요.

​

​

 

 

속도 푸짐하고 간도 딱 알맞게 굴림만두가 만들어졌어요.

초간장에 찍어도 간 없이 바로 먹어도 맛있고요.

​​

떡국에 함께 넣어서 끓였는데 떡만둣국으로 끓일 경우에는 다 익은 상태이니까 데워준다는 느낌으로 마지막에 넣고 끓여 주면 됩니다.

만두속만 만들어서 이렇게 굴림 만두로 만드니까 정말 편하네요.

만두속 만들어놨다가 모양 만들 때는 온 가족이 모여서 도란도란...^^

​