감자탕 등뼈 없이 돼지 순살로 만드는 법, 우거지 돼지고기 감자탕, 국물요리

삶은 우거지 냉동실에서 꺼내어 등뼈 대신 돼지고기 넣고 감자탕 푸짐하게 끓여 보았습니다.

등뼈에 붙어 있는 살 발라먹는 재미도 좋지만 등뼈 삶아서 국물 우려내는것도 일이 잖아요.

시판 사골곰탕 넣고 간편하게 끓였는데도 구수하고 진한 오리지널 감자탕 국물 맛을 보았습니다.

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겨울에는 국물요리가 무조건 있어야 속도 따뜻하고 든든해지니까 돼지 순살로 만든 짝퉁 감자탕 한번 만들어 보세요.

얼큰하고 진하고 구수하고 암튼 맛있어요.^^

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1. 재료 준비

 

감자탕 레시피(5~6인분)

재료

돼지고기(앞, 뒷다리살) 500g

우거지 500g

감자 4개

대파 2대

청양고추 3개

홍고추 1개

깻잎 30장

시판 사골육수 5컵

물 5컵

들깨가루 5큰술

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고기 밑간

맛술 3큰술

다진 생강 1작은술

후추 1/2작은술

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양념

고춧가루 6큰술

국간장 4큰술

된장 2큰술

다진 마늘 3큰술

새우젓이나 소금

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

기름기가 많은 삼겹살 보다는 뒷다리살이나 앞다리살, 목살등을 준비하면 됩니다.

삶은 우거지, 감자, 깻잎, 대파, 들깨가루입니다.

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청양고추와 홍고추, 진하고 구수한 맛을 위해 시판 사골 곰탕(500g×2봉지) 5컵입니다.

새우젓, 소금을 제외한 양념 재료 모두 넣고 섞어 주는데 물을 넣고 부드럽게 섞이도록 해줍니다.

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2. 재료 썰기

  

 

돼지고기는 한입보다는 큼지막하게 썰어 주고 맛술 3큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 넣고 조물조물 무쳐서 잡내 제거를 해줍니다.

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우거지는 너무 길지 않게 썰고 감자는 반으로 썰고 대파, 깻잎, 청양고추, 홍고추도 적당한 크기로 썰어 줍니다.

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3. 재료 넣기

 

  

 

냄비 바닥에 돼지고기, 감자, 우거지를 넣고 양념을 모두 부어 줍니다.

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사골 5컵과 물 5컵을 부어 줍니다.

사골국 없으면 멸치 육수를 부어 주면 됩니다.

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4. 끓이기

 

 

센 불에서 시작해서 끓기 시작하면 뭉근하게 20분 이상 끓여 줍니다.

돼지고기와 감자 모든 재료가 다 익도록 끓여 주고 간을 보고 싱거우면 새우젓이나 소금으로 맞춥니다.

감자가 다 익으면 부서지지 않게 중간에 건져내도 됩니다.

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대파와 고추 넣고 끓여서 부드럽게 익으면 마지막에 깻잎과 들깨가루, 후추 약간 넣어서 마무리합니다.

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5. 완성

등뼈 대신 돼지고기를 넣고 끓여 봤는데 감자탕 맛 그대로입니다.

우거지가 많이 넣고 끓이니까 부드러우면서 간도 잘 배어들어 건져 먹는 재미가 좋아요.

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부드럽게 잘 익은 고기를 우거지에 싸서 먹으면 퍽퍽하지 않고 고소하고 맛있어요.

이렇게 뚝배기에 담아서 따끈하게 밥 말아서 먹으면 정말 든든합니다.

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