감칠맛 폭발 콩나물무침 레시피, 맛있게 매운 콩나물무침 만들기, 국민반찬, 콩나물요리

 

 

콩나물은 우리 서민에게 가성비 좋은 식재료지요.

국민 반찬중 콩나물무침은 줄기의 아삭한 식감과 콩나물 대가리 씹을 때 느껴지는 고소함에 기분이 좋아져요.

오늘은 조금 색다르게 향신 기름을 내서 양념에 무쳐보았는데 맛있는 콩나물무침에 풍미까지 더한 느낌이에요.

담백한 콩나물무침이 매콤하면서 고급스러워졌다고 할까요?

오늘 이 매운 콩나물무침 따라 해보셔서 제가 맛본 맛있음을 같이 즐기시길 바랍니다.^^

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1. 재료 준비

콩나물무침 레시피(3~4인분)

재료

콩나물 350g

대파 1/5대

마늘 5알

생강 약간

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양념

고춧가루 1큰술

참치액 1큰술

소금 1/2작은술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

콩나물 3줌 정도 준비했고요.

대파, 마늘은 5알, 생강 1/2톨(엄지손톱만 한 거)입니다.

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2. 재료 썰기

대파는 곱게 채 썰고 마늘은 슬라이스합니다.

생강이 씹히면 불편하니까 잘게 썰어 줍니다.

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3. 콩나물 삶기

  

 

콩나물이 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1큰술도 넣고 팔팔 끓여 줍니다.

콩나물 넣고 4분 동안 뚜껑 열고 삶아 줍니다.

중간에 콩나물의 위치를 바꿔 주면서 구수한 냄새가 날 때까지 삶아 주면 됩니다.

오늘은 뚜껑을 열고 삶았는데 콩나물 삶을 때 뚜껑은 처음부터 끝가지 열고 삶든지 아니면 찬물에 콩나물을 넣고 뚜껑 닫아서 익을 때까지 뚜껑 열지 않고 삶아주면 비린내 나지 않습니다.

아삭한 식감을 위해서 냉수에 헹궈 물기를 빼 주었습니다.

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4. 마늘과 생강 기름 내기

 

 

 

팬에 식용유 2큰술 두르고 마늘과 생강을 넣고 타지 않게 달달 볶아 줍니다.

향이 나기 시작하면 불을 아주 약하게 한 다음 고춧가루 1큰술 넣어서 타지 않게 볶아 줍니다.

불을 끄고 열기를 식혀 준 다음...

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5. 양념에 무치기

 

 

콩나물과 대파채 넣고 참치액 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣고 고루 무쳐 줍니다.

다 무쳐주고 싱거우면 소금으로 맞추면 됩니다.​

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6. 완성

마늘과 생강을 볶은 기름에 양념해서 무치면 콩나물무침 풍성한 풍미를 느낄 수 있어요.

조리법을 약간 달리해서 무쳤는데 훨씬 더 맛있는 콩나물무침이 됩니다.

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젓가락을 놓을 수 없는 매력적인 콩나물무침 꼭 만들어 보세요.

그대로 집어먹어도 맛있고 비벼 먹어도 꿀맛입니다.

오늘 하루도 즐겁게 보내세요.^^