728x90 반응형 고추장아찌3 손쉽게 만드는 1년 밑반찬 다진 고추장아찌 담그는 법, 간장 고추장아찌, 고추 요리 청양고추 끝물이라고 조금씩 얻어둔 거 한꺼번에 다져서 장아찌로 만들었어요. 고추 모양 그대로 담그는 것보다 용기도 덜 차지하고 간장물도 훨씬 적게 들지요. 숙성 시간도 빨라서 하루나 이틀 만에 즐길 수 있습니다. 이렇게 만들어 두면 1년이 든든한 밑반찬이 되지요.^^ 1. 재료 준비 고추장아찌재료청양(풋) 고추 700g간장물진(=양조) 간장 1+1/2컵물 2컵설탕 1컵식초 1+1/2컵소금 1/2큰술소주 1/3컵■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)자그마한 청양고추 끝물입니다. 총 700g 정도인데 개수로 130여 개입니다. 2. 고추 손질하기 너무 곱지 않게 커터기에 넣고 갈아 주었어요. 고추 장.. 2024. 11. 15. 아주 쉽게 동치미용 고추 삭히는 방법, 고추 장아찌 만들기 지금 즈음 끝물 고추가 한창이지요. 이 시기에는 풋고추도 매운맛이 스며들어 있어요. 껍질이 두껍고 단단해서 삭혀서 요리에 활용하면 씹는 맛이 좋은데 특히 동치미에 빠지면 서운한 삭힌 고추입니다. 한 달 정도면 가을 동치미가 보일 터이니 미리 만들어 두셨다가 반찬으로 해 드시고 동치미에 꼭 넣어보세요. 1. 재료 준비동치미용 고추 삭히기재료청양고추 또는 풋고추 300g천일염 2/3컵물 7컵■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵) 청양고추나 풋고추를 준비해서 식초를 탄 물에 10여 분 담갔다가 세척해 줍니다. 2. 재료 손질 꼭지를 완전히 제거하면 고추가 물러지기 때문에 조금 남겨 두고 잘라 주면 됩니다.. 2024. 10. 15. 1년 밑반찬 고추장아찌 담그는 법, 왕초보도 실패 없는 간장 고추장아찌 레시피, 가정식 반찬 뜨거운 여름의 태양 아래서 잔뜩 매운맛이 오른 청양고추로 간장고추장아찌를 담가보았어요. 이맘때는 고추 수확률이 높아서 가격도 착하고 명절 코앞에서 야채값 고공행진 중이다 보니 더 기특한 식재료에요. 제가 만드는 모든 장아찌는 실패 없이 손쉽게 왕초보도 뚝딱 만들 수 있는 레시피인데 간장물 끓인 거 그냥 들이부어 주면 됩니다. 떠오르지 않게 가끔씩 잘 감시만 하면 1년 내내 변질 없이 맛있게 즐길 수 있는 든든한 밑반찬입니다.간장물에 절 절여진 고추를 송송 썰어서 부침개 하나당 고추 한 점씩 얹어서 먹으면 초간장 필요 없어요. 고기구이에는 말 안 해도 찰떡같은 궁합인지 아시죠?^^남은 간장물은 파절이 양념이나 양파채 곱게 썰거나 부추등에 끼얹어서 즉석 무침으로 활용하면 굿이고요. 버릴게 하나도 없는 고.. 2024. 9. 8. 이전 1 다음 728x90 반응형
