고소하고 달달한 제철 알배기 배추전 레시피 바삭한 부침개 반죽

배추전 레시피

부침개 반죽

날씨가 꾸무리하니 눈 소식이 있나봐요.

요즘 알배기 배추 엄청 많이 나오고 있어요. 고소하고 달달한 겨울 알배기 배추로 부침개를 만들어 보세요.

줄기 부분은 달고 노란 이파리 부분은 정말 고소하고 맛있어요.

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작은 크기는 낱장으로 부쳐서 돌돌 말아 한입에 넣어주면 줄기의 단맛과 고소한 이파리를 한꺼번에 즐기게 됩니다.

반죽이 너무 두껍지 않고 바삭한 배추전 레시피 휘리릭 올려 볼게요.^^

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1. 재료 준비

 

배추전 레시피

재료

알배추 1통(300g)

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반죽

부침가루(=튀김가루) 2컵

냉수(=얼음 물) 2컵

참치 액(=국간장이나 액젓) 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

알배기 배추는 씻어서 물기 대충 빼 주었어요.

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2. 재료 손질

부칠 때 들뜨지 않도록 배추 줄기 부분에 칼집을 한두 개 넣어주면 좋습니다.

큰 배추는 두 개 작은 크기는 한 개 정도 칼집 넣어 주세요.

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3. 부침개 반죽 만들기

부침가루나 튀김가루 2컵에 간이 되도록 참치액 1큰술도 넣어 줍니다.

국간장이나 액젓을 사용하셔도 됩니다.

초간장에 찍어 드시려면 참치액 1/2큰술만 넣어서 간이 심심하게 해줍니다.

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반죽이 노르스름하도록 계란 노른자 1개도 넣고 냉수나 멸치육수 2컵 부어서 덩어리가 없도록 반죽을 만들어 줍니다.

부침가루나 튀김가루가 없고 밀가루만 있을 경우 전분을 3~4큰술 넣어서 반죽하면 바삭한 부침개가 됩니다.

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4. 부치기

 

반죽을 앞뒤로 골고루 묻히고 여분의 반죽은 기울여서 털어냅니다.

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달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 불을 중불로 맞추고 배추를 엇갈리게 두 장 올려 줍니다.

줄기 부분이 바닥에 밀착 되도록 눌러 주면 살짝 익으면서 붙어 있어요.

중간에 기름을 추가해서 팬을 흔들어 가면서 앞뒤로 노르스름하고 바삭하게 부쳐 주면 됩니다.

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4. 완성

부침개 반죽 초간단인데도 정말 맛있습니다.

이 시기에 본연의 맛을 잘 드러내는 배추니까 제철일 때 자주 즐겨보세요.

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뜨거울 때도 맛있고 식으면 쫀득하면서 단맛과 고소함이 더 올라오는 거 같아요.

넉넉하게 부쳐서 먹고 식은 배추전은 썰어서 냉장고에 두었다가 꺼내 먹어도 아주 좋습니다.

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부침개는 끄트머리 부분의 바삭함을 절대 놓칠 수 없죠.

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배추전 부쳐 놓으면 아이들 간식으로도 훌륭하고 애주가시라면 막걸리 한 잔 생각나겠죠.^^