도토리묵 무침
참나물 무침
참나물만 보이면 아무 생각 없이 집어올 만큼 좋아하는 나물이에요.
간단한 양념에 무쳐 먹어도 입맛 도는 나물 반찬이 되고요.
이게 또 도토리묵무침과 잘 어울리거든요.
감기 때문에 입맛이 며칠 가출했는데 상큼하게 무쳐서 도토리묵이랑 입맛을 살려냈습니다.
쌉싸름한 도토리묵에 또 쌉싸름하면서 향긋한 참나물 무침 곁들이면 막걸리 안주로도 제격이지요.
입맛 없을 때는 확실히 상큼한 나물 무침이 최고네요.^^
1, 재료 준비
도토리묵무침 레시피(2~3인분)
재료
도토리묵 500g
참나물 100g
양파(소) 1/2개
당근 약간
양념
고춧가루 2큰술
진(=양조) 간장 3큰술
다진 마늘 1큰술
식초 2큰술
매실청 1~2큰술
참기름 1/2큰술
통깨 1/2큰술
■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)
■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)
■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)
시장에서 사 온 도토리 묵입니다.
참나물, 당근, 양파 준비했습니다.
2. 재료 썰기
먹기 좋은 크기로 썰어 주었는데요.
마트에서 파는 팩으로 된 도토리묵은 끓는 물에 데쳐 주어야 묵 본연의 부드럽고 탱글탱글함이 살아나요.
3. 양념 만들기
참기름과 통깨 제외하고 양념 재료 모두 넣고 섞어 줍니다.
4. 무치기
볼에 썰어 놓은 야채 넣고 대충 섞어 주고 양념을 넣어 줍니다.
골고루 무친 다음 간을 보고 매실청(=설탕), 식초 양 조절하시고 마지막에 참기름과 통깨 넣어서 마무리합니다.
5. 완성
도토리묵은 따로 양념 묻히지 않고 나물과 켜켜이 올려 주면 완성이에요.
향긋하고 쌉싸름한 참나물만 무쳐도 맛있지만 이렇게 도토리묵이랑 함께해도 맛 궁합이 좋아요.
이렇게 한 접시 먹으면 식사 대용도 되고 부담 없는 다이어트식으로도 좋고요.
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