팔순 노모도 좋아하는 등갈비찜 레시피, 돼지 등갈비 양념

등갈비찜 레시피

돼지 등갈비 양념

어제 엄마 집 가서 맛있게 만들어 먹은 등갈비찜인데요.

이거 해서 드리니까 팔순 넘은 저희 어무이 등갈비 살을 너무 잘 발라 드시는거예요.

겁나 잘 드시는 거 보고 흐뭇하면서도 이게 뭐라고 자주 못 해드린 걸 반성도 하고요.^^

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이 등갈비찜은 엄마 집 냉장고 활용도가 낮은 소스류를 양념으로 활용을 했습니다.

향신료가 들어가는 돈가스나, 우스터소스, 케첩 등을 활용하면 향긋하면서 등갈비의 누린내도 없애주고 맛있게 즐길 수 있습니다.

여기에 기본적인 양념만 더해주면 아주 간단하게 만들 수 있습니다.

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1. 재료 준비

등갈비 레시피(2~3인분)

재료

돼지 등갈비 1kg

소주 1/3컵

생강 1쪽

통후추 1큰술

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양념

고춧가루 2큰술

다진 마늘 1큰술

돈가스 소스 3큰술

케첩 2큰술

굴 소스 1큰술

맛술 2큰술

물엿 2큰술

후추 약간

물 3컵

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

돼지 등갈비 작은 거 2대입니다.

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2. 등갈비 손질하기

뼈가 분리되지 않은 통으로 된 등갈비 사셨다면 먼저 막을 제거해 주세요.

가장자리부터 조금씩 떼어내서 쭉 잡아당기면 쉽게 벗겨집니다. 이거 제거해 주면 간도 잘 배고 훨씬 부드럽게 즐길 수 있습니다.

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뼈를 분리한 등갈비는 냉수에 30분 정도 담가서 물을 갈아 가면서 핏물을 빼줍니다.

등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 생강 1쪽, 통후추 1큰술, 소주 1/3컵 부어서 팔팔 끓으면 등갈비를 넣고 5분 데쳐 줍니다.

데치는 재료에 월계수잎이나 된장도 좋습니다.

이렇게 등갈비를 한번 데쳐서 불순물을 제거해 주면 누린내 제거에 도움이 됩니다.

데친 등갈비는 흐르는 물에 세척해 주세요.

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3. 끓이기

 

 

냄비에 등갈비를 넣고 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 돈가스 소스 3큰술, 케첩 2큰술, 굴 소스 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 후추 약간 넣고 섞어서 30분 정도 간이 배도록 해줍니다.

물 3컵 등갈비가 푹 잠길 정도로 붓고 끓기 시작하면 불을 줄이고 뭉근하게 20분 정도 뚜껑 덮어서 끓여 주세요.

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국물이 반 이상 줄어들고 고기가 완전히 익었을 거예요.

이제 뚜껑 열고 타지 않게 자주 뒤적여 가면서 윤기나게 바짝 졸여 주면 됩니다.

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4. 완성

돈가스 소스를 간장 대신 넉넉하게 넣었더니 향긋하면서 맛있어요.

고춧가루를 더해서 살짝 매콤해서 느끼하지도 않고요.

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고춧가루만 줄이거나 빼면 아이들도 부담 없이 즐길 수 있겠어요.

냉장고에 방치되고 있는 소스가 있다면 저처럼 등갈비찜에 활용해 보세요.^^