홍합 넣어 시원하면서 감칠맛도 좋은 탕국 끓이는 법, 명절 제사 음식

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탕국 끓이는 법

소고기 탕국

명절 제사 음식

명절날 이른 아침이면 탕국을 끓이면서 하루를 시작합니다.

탕국은 사실 오래 끓여주기만 하면 되고 명절 음식 중 손도 많이 안 가는 간단한 재료에 끓이기도 쉬워요.

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탕국에 홍합 넣고 싶었는데 시원해진 가을 날씨 덕분에 싱싱한 홍합 넣고 끓인 깊은 감칠맛과 시원한 탕국입니다.

또 국물 맛 낼 때 넣은 다시마도 버리지 않고 썰어서 넣어 주면 고명도 되고 건져먹는 재미도 좋답니다.

그럼 명절날이나 제사 음식의 가장 중요한 탕국 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요.

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1. 재료 준비

 

탕국 레시피(5~6인분)

재료

소고기 300g

무 300g

두부 300g

홍합살 200g

다시마 사방 10cm2장

물 10컵

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고기 밑간

국간장 1큰술

맛술 1큰술

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양념

국간장 1큰술

참치액 1큰술

소금 1/2큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

탕국에 들어가는 재료는 소고기는 필수고요. 국거리용으로 사시면 됩니다.

시원하고 감칠맛을 내는 홍합과 다시마를 넣어주면 국물 맛이 기가 막힙니다.^^

두부와 무 비슷한 양 준비하시면 재료는 끝이에요.

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2. 재료 썰기

두부와 무는 비슷한 크기로 써는데 두부는 깍둑 모양으로 썰고 무는 도톰하게 나박 또는 무와 같이 깍둑 썰면 됩니다.

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소고기는 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

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3. 소고기 볶기

 

 

냄비에 소고기를 넣고 국간장 1큰술, 맛술 1큰술 넣고...

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달달 달 볶아서 볶아서 고기 육즙이 빠져나오도록 해줍니다.

탕국에 참기름 향 나는 거 별로라서 물을 조금씩 추가해가면서 볶아 줘요.

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4. 끓이기

 

 

물 10컵을 부어 주고 다시마도 사방 10cm 정도 2장 넣어 줍니다.

다시마는 흐르는 물에 가볍게 씻어 주었어요.

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국간장 1큰술, 참치액 1큰술도 넣어서 탕국 색도 내고 밑간이 되도록 합니다.

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팔팔 끓기 시작하면 지저분한 거품 생기는 거 전부 걷어내 줍니다.

무도 넣고 20분간 뭉근하게 고기와 무가 푹 익도록 뚜껑 덮어서 끓여 주세요.

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무와 고기가 충분히 익고 국물이 잘 우러났으면 다시마는 건져내서 잠시 대기합니다.

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두부와 홍합을 넣어주고...

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5분 정도 가볍게 끓여 줍니다.

국간장이 들어가서 국물색이 진하기 때문에 마무리 간은 소금 1/2큰술 넣어서 맞춥니다.

건더기와 국물의 비율을 체크하고 국물이 모자라다 싶으면 물 추가해서 더 끓여 주면 돼요.

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건져낸 다시마는 다른 재료와 비슷한 크기로 썰어서 마지막에 넣어서 마무리합니다.

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5. 완성

탕국은 많은 양을 오래 끓여야 진하고 제맛이죠.

그래서 명절날 만든 탕국이 맛있는 거 같아요.

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옛날만큼은 양을 많이 끓이지는 않아도 홍합이 들어가면 진한 감칠맛과 시원함을 선사합니다.

미리 끓여 본 탕국인데 정말 시원하고 맛있네요.

추석날도 이렇게 끓일 겁니다.^^