진한 구수함이 끝내주는 북어국(황태국) 끓이는 법, 북어(황태) 요리

북어국(황태국) 끓이는 법

북어(황태) 요리

해장국

추석 차례 잘 지내셨나요?

이제 명절 음식 맛있게 드시면서 가족들과 행복한 시간 가지고 계시겠네요.^^

음식 하는 사람들은 만들 때도 신경 쓰이지만 남는 거 해결하는 것도 일이잖아요.

차례 지낸 북어포나 황태포로 진하고 구수하게 북어국 끓여보세요.

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북어포 살 발라내고 머리는 육수로 사용하셔서 푹 끓이시면 음복으로 인한 숙취를 북어국이 풀어 드릴 겁니다.

북어포 한 마리당 55~60 정도 하는데 제 레시피의 반으로 하시면 됩니다.

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1. 재료 준비

 

북어국(황태국)레시피(5~6인분)

재료

북어 100g

무 300g

대파 1/2대

계란 2개

물 10컵+코인 육수 3알

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양념

국간장 1+1/2큰술

맛술 2큰술

다진 마늘 2큰술

참치액 2큰술(=액젓, 새우젓)

소금 약간

후추 약간

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

북어국에 들어가는 재료는 간단하게 북어채 100g, 무, 대파, 계란입니다.

여기에 콩나물이나 두부를 넣고 끓이셔도 좋습니다.

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2. 재료 썰기

 

 

북어채는 흐르는 물에 가볍게 씻어 먼지 등이 씻겨 나갈 수 있도록 하고 먹기 좋게 잘라 줍니다.

북어가 많이 딱딱하면 헹궜다가 물에 담가서 부드럽게 해 준 다음 그 물은 버리지 않고 국물에 사용합니다.

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무는 먹기 좋은 크기로 나박하게 썰고, 대파는 송송 썰어 주세요.

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3. 계란 풀어 놓기

계란 2개 풀어 줍니다.

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4. 북어 볶기

 

 

팬에 들기름 2~3큰술 정도 두르고 무, 북어, 국간장 1+1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술 넣고...

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달달 볶아서 북어의 구수한 향이 올라오고 무 겉면이 살짝 익도록 합니다.

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5. 끓이기

 

 

물 10컵을 붓고 코인 육수 3알도 넣어주었어요. 팔팔 끓으면 거품 모두 걷어내 줍니다.

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불을 중~약불로 줄이고 뚜껑 덮어서 뭉근하게 20분 정도 푹 끓여 줍니다.

평소보다 시간을 길게 끓였더니 국물 색이 훨씬 더 뽀얗고 진해요.

참치액 2큰술이나 까나리액젓(새우젓) 등을 넣고 간을 해줍니다.

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계란을 빙 둘러 가면서 조금씩 흘려주고 대파와 후추 약간 넣어서 계란이 익을 때까지 젓지 않고 더 끓여 줍니다.

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마지막에 약간 싱거운듯해서 소금 약간 넣어서 마무리했습니다.

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6. 완성

평소보다 북어 양도 많이 해서 끓이기도 했지만 시간을 두 배로 늘려서 푹 끓였더니 국물 맛이 무슨 곰국인줄요.ㅎㅎ

매콤하게 청양고추 두 개 정도 마지막에 썰어 넣고 얼큰하게 즐기셔도 좋습니다.

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진하고 구수하고 북어의 구수한 맛이 국물에 옴팡지게 녹아 나와서 끝내주게 시원합니다.

무의 양을 줄이고 콩나물을 넣어도 아주 좋습니다.

이 북어국 한 그릇이면 해장이 저절로 될 거예요.^^

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