아침국이나 해장으로 좋아요. 시원하고 개운한 오징어국 레시피

오징어국 레시피

얼큰 오징어국 끓이는 법

해장국

오징어 요리

오징어국은 손쉽게 만들 수 있고 시원한 국물 맛을 즐길 수 있기 때문에 바쁜 아침 국물요리에 좋고요.

타우린이 풍부해 속풀이 해장국으로도 그만입니다.

날씨가 요즘 따끈한 국물 먹기 좋은 계절로 바뀌어서 잘 어울립니다.

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재료 준비가 된다면 10분 정도면 끓여낼 수 있어서 간단하게 즐길 수 있는 오징어국입니다.

선선한 기온이 감도는 아침에 한그릇 먹으니 든든하고 속이 따뜻해지네요.^^

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1. 재료 썰기

 

오징어국 레시피(2~3인분)

재료

오징어 1마리 250g(손질 후)

무 150g

양파(소) 1/2개

대파 1/4대

청양 고추 1개

홍고추 1개

멸치 육수 5컵

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양념

국간장 1큰술

고춧가루 1큰술

맛술 1큰술

다진 마늘 1큰술

까나리액젓(=멸치) 1/2~1큰술

소금 약간

후추 약간

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

오징어 내장, 눈, 이빨 제거하고 세척해 준비합니다.

시원한 맛을 내는 무는 넉넉하게, 그 외에 양파, 대파, 고추 정도만 있어도 됩니다.

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2. 재료 썰기

 

 

오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 무와 양파도 적당한 크기로 썰어줍니다.

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대파와 고추도 작게 어슷 또는 송송 썰어 주시면 됩니다.

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3. 끓이기

멸치 육수 5컵이 팔팔 끓으면...

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무와 국간장 1큰술 넣어서 무가 부드럽게 익도록 끓여 주는데요.

무가 들어가는 국물요리에는 시원한 맛이 우러나도록 먼저 끓여내면 좋습니다.

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오징어, 맛술 1큰술...

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다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술도 같이 넣어 줍니다.

양념이 국물에 잘 우러나고 재료가 모두 익었다 싶으면 간을 봅니다.

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액젓을 1/2~1큰술 정도 넣어서 감칠맛도 올리고 모자라는 간 소금으로 맞춰 줍니다.

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대파와 고추, 후추 약간 넣어서 살짝만 끓여 향을 내주고 마무리합니다.

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4. 완성

시원하고 얼큰한 국물과 쫄깃하면서 부드러운 오징어 식감이 참 좋아요.

생물 오징어라 처음 부터 넣고 오래 끓이는 거 보다 중간 즈음 양념과 함께 넣고 휘리릭 끓여내면 부드럽게 즐길 수 있습니다.

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뜨끈뜨끈 얼큰한 오징어국 한 그릇으로 속이 확풀리는 거 같습니다.^^

오늘도 맛있는 식사 하시고 즐거운 하루 되세요.

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