칼칼하고 진한 국물 맛이 좋은 순두부찌개 레시피, 국물요리

순두부찌개 레시피

국물요리

순두부 요리

오늘은 보글보글 끓는 소리만 들어도 속이 따뜻해지는 순두부찌개입니다.

연일 내린 비로 눅눅해지고 기온이 떨어져 뜨끈한 국물요리 당기더라고요.

순두부와 돼지고기만 사 와서 진하고 칼칼하게 한 뚝배기 끓여봤습니다.

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대파나 양파에 고춧가루를 볶아서 향긋한 고추기름을 먼저 내면 국물 맛도 풍부해지고 입맛이 확 당기게 합니다.

진한 국물이랑 부들부들 뜨거운 순두부를 밥에 비벼서 한 숟가락 입에 넣으면 입안에서 난리가 납니다.ㅎㅎ

뜨겁기도 하지만 부드러운 순두부와 국물 맛에 반하거든요.^^

간단한 점심에 한 끼 하기에도 부담스럽지 않으니 휘리릭 끓여서 맛있게 식사해 보세요.

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1. 재료 준비

순두부찌개 레시피(2인분)

재료

순두부 1봉지

돼지고기 다짐 육 100g

양파 1/4개

대파 1/2대

청양고추 1개

홍고추 1개

팽이버섯 1/2봉

멸치육수 1컵

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양념

고춧가루 2큰술

국간장 1/2큰술

맛술 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

까나리(=멸치) 액젓 1큰술

후추 약간

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

순두부 1봉, 돼지고기 다진 거, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양 고추 1개, 홍고추 1개, 팽이버섯 1봉입니다.

오늘 순두부찌개에 이렇게 준비해 봤는데요.

순두부찌개에 해물도 잘 어울리니까 고기 대신 준비하셔도 되고, 신 김치나 호박도 좋고 마지막에 계란 1개 띄워주셔도 좋습니다.

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2. 재료 썰기

양파, 대파, 고추는 잘게 송송 썰어 주고 팽이버섯도 먹기 좋게 반으로 썰어 주었습니다.

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3. 대파 고추 기름내기

 

 

 

순두부찌개의 진하고 풍부한 국물 맛은 고추기름에 있거든요.

식용유 2~3큰술 정도 두르고 양파와 대파, 고춧가루 넣고 달달 달 복아 주는데 타지 않게 향신채의 즙과 기름에 잘 볶아지도록 합니다.

대파 다 넣지 말고 조금 남겨서 마지막 끓일 때 넣어서 향긋함을 보내 줍니다.

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4. 돼지고기 볶기

 

 

돼지고기도 넣고, 맛술 1큰술...

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국간장 1/2큰술 같이 넣고 볶아서 고기에 밑간도 되고 누린내도 제거될 수 있도록 해줍니다.

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5. 끓이기

 

 

고기가 다 익으면 멸치 육수 1컵 붓고 다진 마늘 1/2큰술, 액젓 1큰술...

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순두부도 넣어서 바글바글 끓여 줍니다. 순두부는 먹기 좋게 숟가락으로 잘라 주세요.

순두부 때문에 싱거워질 수 있으니까 간을 보고 모자라는 간 소금이나 국간장으로 보충합니다.

마지막에 고추와 팽이버섯, 남은 대파, 후추 넣어서 마무리합니다.

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6. 완성

된장찌개도 그렇지만 순두부찌개는 뚝배기에 끓여야 제맛이죠.

불에서 내려도 한동안 보글보글 끓으니까 몇 숟가락은 뜨겁게 즐길 수 있어요.^^

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마지막에 계란 1개 띄워도 되고요.

저는 깔끔하게 계란 없이 즐겼는데 오랜만에 순두부찌개 끓여서 먹었더니 얼마나 맛나던지요.

재료 별거 없는데 진하고 칼칼한 국물 때문에 반주 생각이 날 수도 있습니다.^^

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