오이무침 고소함이 폭발하는 참깨 소스 레시피

오이무침

참깨소스 레시피

더우니까 입맛 살려주는 상큼한 오이무침 자주 즐기실 텐데요.

새콤달콤한 오이무침도 맛있지만 참깨소스 듬뿍 넣고 버무려서 무치면 고소함이 폭발입니다.

또 절이는 과정에 소금과 함께 물엿도 넣어주면 오이의 수분을 쫙 빼주어 오독한 식감까지 보너스로 즐길 수 있습니다.

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마요네즈 들어가지 않는 참깨소스라 느끼하지 않고 중독성 있는 맛이랍니다.

재료도 간단하고 양념도 간단하니까 꼭 만들어 보세요.^^

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1. 재료 준비

오이무침 레시피(1접시)

재료

백오이 1+1/2개 270g(작은 오이 2개 분량)

소금 1작은술

물엿 2큰술

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양념

참깨 간거 2큰술

진(=양조) 간장 1큰술

식초 1큰술

물엿 1큰술

참기름 1/2큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

두께감이 있는 오이 1개 반인데요. 작은 오이 2개 분량의 백오이 준비하시면 됩니다.

참깨는 2큰술입니다.

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2. 재료 썰기

 

 

오이는 0.2~0.3cm 정도로 얄팍하게 썰어 줍니다.

통깨(참깨)는 절구나 깨갈이에 거칠게 갈아 주세요.

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3. 오이 절이기

 

 

오이에 소금 1작은술, 물엿 2큰술 넣어 주세요.

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고루 섞어서 20분 정도 절여 줍니다.

오이가 절여지면서 수분도 많이 빠져 있을 거예요.

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체에 밭쳐서 수분을 빼고 남은 수분을 배보자기나 손으로 꼭 짜줍니다.

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4. 참깨소스 만들기

볼에 참깨 간거 2큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1/2큰술 넣고 참깨소스를 만들어 주세요.

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5. 무치기

 

 

오이를 넣고 고루 섞어주고 간이 부족하다 싶으면 소금으로 맞추고 기호에 맞게 단맛과 신맛을 조절해서 마무리합니다.

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6. 완성

참깨소스에 버무린 오이무침 완성이에요.

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평범한 오이도 절이는 과정과 소스에 변화를 주면 특별한 오이 반찬이 됩니다.

입맛 없을 때 입맛 살리는데 이 오이무침이 특효약이 될 겁니다.^^

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