여름 밥반찬 마늘쫑 볶음 고소함을 더한 건새우 마늘쫑볶음 레시피

마늘쫑 볶음

건새우 마늘쫑 볶음 레시피

마늘쫑 나온지 엊그제 같은데 벌써 햇마늘도 나오기 시작하니 국산 마늘쫑 먹을 수 있는 날도 길지 않은 거 같습니다.

마늘쫑 볶음 좋아해서 자주 해먹는데 오늘은 건새우도 넣고 볶았어요.

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건새우를 넣어서 볶으면 고소함과 풍미가 좋아지는 밥반찬이 됩니다.

건새우가 질척하지 않으면서 부드러운 마늘쫑 볶음을 만들려면 간장과 소금으로 간을 해서 물기 없이 졸이듯 볶아주는 겁니다.

건새우 대신 멸치를 넣고 볶아도 좋은데요.

건어물을 넣고 볶을 때는 마늘쫑과 따로 볶아서 마지막에 섞어 주어야 간이 따로 놀지 않고 잘 어우러져요.

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1. 재료 준비

 

건새우마늘쫑볶음

재료

마늘쫑(손질 후) 200g

건새우 2/3컵

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양념

소금 1/2작은술

진(=양조) 간장 1큰술

맛술 1큰술

물엿 1큰술

설탕 1/2큰술

참기름 1큰술

통깨 1/2큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

꽃대 잘라낸 마늘쫑 200g, 건새우 2/3컵입니다.

건새우 대신 멸치로 하셔도 돼요.

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2. 재료 썰기 및 세척

마늘쫑은 먹기 좋은 길이로 썰어 줍니다.

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깨끗하게 세척 후 물기를 잘 제거해 줍니다.

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3. 건새우 볶기

건새우는 비린내 제거와 바삭함을 위해서 타지 않게 볶아서 접시에 담아줍니다.

냉동실이나 냉장고에 있던 건새우를 이렇게 볶아내면 쩐내가 사라지면서 고소함이 올라옵니다.

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4. 마늘쫑 볶기

 

 

팬에 식용유를 두르고 마늘쫑과 소금 1/2작은술 넣어서 마늘쫑 표면이 선명해질 때까지 볶아 줍니다.

소금으로 밑간을 먼저 해서 볶으면 마늘쫑에 간이 잘 배어 들고...

또 간장량을 줄이게 되어 마지막에 들어갈 건새우가 눅눅해지지 않게 볶아낼 수 있습니다.

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5. 양념하기

 

 

진간장 1큰술, 맛술 1큰술,

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설탕 1/2큰술 넣어서 볶아 줍니다.

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양념이 마늘쫑에 쏙 배어들도록 졸이듯이 볶아 주세요.

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건새우와 물엿 1큰술 같이 넣은 후 가볍게 섞어 주고...

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불을 끄고 마지막에 참기름과 통깨 넣어서 섞어서 마무리합니다.

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6. 완성

건새우 마늘쫑 볶음 완성이에요.

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만드는 데 5분이면 뚝딱 해결되고 맵거나 자극적이지 않아 아이와 함께 먹을 수 있어서 좋아요.

새우 수염에 찔리지 않도록 두절 새우를 이용하거나 잘라서 볶아주면 됩니다.

제철 밥반찬 마늘쫑 볶음으로 맛있는 식사하세요.^^