부드럽게 양념 쏙 밴 가지볶음, 마늘쫑 씹는 맛도 좋은 가지볶음 레시피

가지볶음 레시피

가지 요리

밥반찬

가지의 계절이 슬슬 다가오고 있습니다.

슬슬 덥기 시작하면서 가격도 많이 떨어지고 한창입니다.

진한 보라색 가지는 안토시아닌이 풍부하게 들어있어 보기만 해도 건강한 느낌인데요.

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가지볶음에 마늘쫑을 좀 넣어서 볶아봤는데요.

폭신한 가지만 씹는 것보다 살캉대는 마늘쫑의 식감과 잘 어우러진 맛도 좋아요.

도톰하게 썬 가지는 양념이 겉돌 때가 있는데 마지막에 물을 약간 넣고 찌듯이 볶아내면 부드러우면서도 겉과 속이 양념이 쏙 배어들어 훨씬 더 맛있어요.

그럼 가지 요리 중 오늘은 가지볶음 반찬으로 만들어 보세요.^^

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1. 재료 준비

 

가지볶음 레시피

재료

가지 2개(270g)

마늘쫑 100g

양파 1/2개

청양 고추 1개

홍고추 1개

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양념

다진 마늘 1큰술

고춧가루 2큰술

진(=양조) 간장 2큰술

굴소스 1큰술

맛술 2큰술

물엿 2큰술

물 1/3컵

참기름 1큰술

통깨 1/2큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

가지 2개 마늘쫑 남은 게 있어서 가지볶음에 같이 준비해 봤습니다.

양파는 1/2개, 고추 2개입니다.

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2. 재료 썰기

 

 

가지 3등분 한 다음 반으로 자르고...

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다시 3등분으로 잘라주었습니다.

마늘쫑이 있어서 잘 어우러지라고 길쭉한 모양으로 잘랐어요.

가지를 반 갈라서 도톰하게 어슷 썰기 해도 됩니다.

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마늘쫑은 가지와 비슷한 길이로 썰고 양파는 너무 얇지 않게 채 썰어 줍니다.

고추는 어슷 썰어 주세요.

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3. 가지볶음 양념 만들기

 

물과 참기름과 통깨를 제외한 양념 재료 모두 넣고 섞어 주세요.

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4. 볶기

 

 

팬에 기름을 넉넉하게 두르고 가지와 마늘쫑을 넣고 달달 달 볶아 줍니다.

표면에 기름이 전체적으로 코팅이 되도록 해주고...

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양념을 넣고 타지 않게 가볍게 섞어가면서 볶아 줍니다.

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양파와 고추 넣고 물도 1/3컵(4큰술) 넣고 고루 섞어 줍니다.

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뚜껑 덮어서 중~약불에서 가지와 마늘쫑이 속까지 부드럽게 익고 간이 배도록 3분간 찌듯이 익혀 줍니다.

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모든 재료가 부드럽게 익었다 싶으면 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술 넣고 섞어서 마무리합니다.

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5. 완성

가지볶음 완성해 봤는데요.

가지만 씹는 것보다 살캉 씹히는 마늘쫑 느낌도 좋은데요.^^

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적당하게 간도 배고 제철 가지와 마늘쫑 먹는 기분이 건강해지는 느낌의 밥반찬입니다.

가지 요리 지금부터 여름 끝날 때까지 부담 없고 든든한 우리의 집밥의 메뉴가 되어줄 겁니다.

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