부드럽게 식감 살린 애호박볶음 새우젓 애호박볶음 레시피 요리

애호박볶음

새우젓 애호박볶음 요리

애호박은 잔치국수의 고명이나 찌개 요리의 단골 식재료인데요.

단독 주인공으로 애호박 식감도 살리면서 부드럽게 볶아내면 이게 밥을 부르는 반찬이에요.

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담백하면서 감칠맛 도는 애호박볶음 맛의 비결이 새우젓인데요.

새우젓이 깔끔하게 간도 맞추지만 달짝지근한 애호박 맛을 도드라지게 만드는 기특한 양념이에요.

또 애호박 볶아놓으면 뭉그러져서 지저분해지거나 맛내기 쉽지 않았다면 제가 알려드리는 애호박볶음이 해결해 드릴 겁니다.^^

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1. 재료 준비

 

애호박볶음 레시피(3~4인분)

재료

애호박 1개

양파 (소) 1/2개

홍고추 1개

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양념

다진 마늘 1큰술

새우젓 1큰술

물 4큰술

참기름 1큰술

통깨 1/2큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

애호박, 양파, 새우젓, 홍고추입니다.(새우젓은 건더기 위주로 1큰술입니다.)

홍고추는 생략해도 됩니다.

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2. 재료 썰기

 

 

오늘은 좀 얄팍하게 썰어봤는데요.

애호박은 양 끝을 잘라내고 반으로 갈라서 0.3cm 정도의 굵기로 반달 쓸기 해 주었습니다.

호박의 두께감 있는 살캉대게 씹히는 맛이 좋으시면 0.5cm 정도로 썰어 주시면 됩니다.

양파는 얇게 채 썰고 홍고추는 씨를 대충 제거하고 얇게 어슷 썰어 주세요.

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새우젓은 재료에 고루 간이 밸 수 있도록 곱게 다져 주시면 좋아요.

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3. 애호박 볶기

 

 

팬에 기름을 두르고 다진 마늘 1큰술 넣어서 향이 올라오면 애호박을 넣어 줍니다.

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표면에 기름이 골고루 코팅이 되면 ...

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다져 놓은 새우젓 1큰술, 물 4큰술 넣고 고루 섞어 줍니다.

새우젓에 건더기보다 국물이 많이 들어가면 짠맛이 강해지니까 1/2 큰술부터 조절해서 넣으시면 됩니다.

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4. 부재료 넣고 볶기

 

 

뚜껑 덮어서 1~2분간 뜸 들이듯 반투명해질 때까지 뒤적여 가면서 익혀줍니다.

뚜껑 열고 나머지 재료 양파와 홍고추 넣고...

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국물이 증발 되고 양파의 숨이 살짝 죽도록 볶아주면 애호박도 딱 맞게 익게 됩니다.

호박이 완전히 투명해지지 않게 볶은 후 남은 여열로 마저 익혀야 모양새도 단정하고 씹는 맛도 좋게 즐길 수 있습니다.

간을 보고 싱거우면 소금으로 맞추고...

마지막에 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술 넣고 섞어서 마무리합니다.

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5. 완성

애호박볶음 완성이에요.

새우젓의 고소한 감칠맛이 고급스러운 호박볶음 맛을 선사합니다.

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너무 뒤적여 가면서 볶으면 호박 살이 패이고 지저분해지거든요.

중간에 뜸 들이듯 살짝 볶으면 뭉그러지지 않고 호박 모양 그대로 식감 있게 만들 수 있어요.

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