속 시원한 오이지 냉국 레시피 초간단 냉국 만들기 오이 요리

오이지 냉국 레시피

오이 요리

오이지 만들어 놓으면 날씨가 아무리 더워도 입맛 떨어질 염려가 없습니다.

꼬들꼬들한 오이지무침이랑 속 시원한 오이지 냉국이 입맛 돋우는 역할을 하거든요.

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오이지 썰고 물에 담가서 염분 빼면서 나온 국물을 활용하면 냉면육수 없이도 깊은 맛 나고 상큼한 냉국을 만들 수 있습니다.

제가 올봄에 만들어서 쟁여둔 물 없는 오이지는 꼬들꼬들함이 남달라서 물에 들어가도 식감이 정말 좋아요.

너무 더워서 입맛도 없다 싶을 때는 오이지 꺼내서 무치고 냉국도 꼭 만들어 보세요.

고기 밥상 보다 더 맛있는 한 끼가 될 겁니다.^^

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1. 재료 준비

 

오이지 냉국(3~4인분)

재료

오이지 2개

쪽파나 대파 약간

홍고추 1개

얼음 1/2컵

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냉국

생수 2+1/2컵

소금 1/3작은술

참치액 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

식초 2큰술

설탕 1/2큰술

매실청 1큰술

통깨 1/2큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

오이지 2개, 대파, 매콤한 홍고추입니다.

 

물 없이 꼬들꼬들 오이지 담그기, 5일 완성 물엿 오이지 50개

5일 만에 담그는 오이지 위에 그림 따라가시면 레시피가 나옵니다.

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2. 재료 썰기

 

 

오이지 양 끝을 잘라내고 동글동글 얇게 썰어 줍니다.

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대파와 고추도 얇게 송송 썰어 줍니다.

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3. 오이지 염분 빼기

 

 

 

썬 오이지는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 생수 2+1/2컵을 붓고 5~10분 정도 담가서 염분기를 빼줍니다.

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오이지 씹었을 때 짜지 않을 정도로 심심하게 간이 있어야 맛있어요.

국물에는 오이지에서 나온 염분 때문에 살짝 간이 될 겁니다.

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4. 냉국 만들기

 

 

그래서 맹물 부을 때 보다 소금을 적게 넣어 주어야 합니다.

1/3작은술 먼저 넣고 참치액 1큰술, 다진 마늘에서 나온 국물만 1/2큰술...

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식초 2큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1큰술 넣어서 국물에 양념을 합니다.

소금과 설탕이 녹도록 섞어 준 다음...

간을 보고 얼음 띄우면 싱거워질 거니까 간간하게 맞춥니다.

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마지막에 대파, 고추, 통깨, 얼음 넣고 섞어서 마무리합니다.

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5. 완성

오이지 냉국 완성이에요.

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오이지 담글 때 물엿을 넣었기 때문에 물에 들어가도 꼬들거림이 살아있어요.

적당한 간도 남아있어서 국물이랑 같이 떠서 먹으면 속이 아주 시원해지면서 상큼합니다.

이렇게 오이지 담가두면 여름 날 걱정 없겠죠.^^

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