입안 가득 향긋한 봄나물 쑥국 레시피 들깨 쑥국 끓이는 법

쑥국 레시피

쑥 된장국 끓이는 법

계절에 맞게 사방이 봄나물로 가득입니다.

향기로 이길 수 없는 봄나물이 쑥이잖아요.

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가장 쑥 향 진하고 약성도 좋은 첫 쑥맛을 들깨 넣고 구수하면서 은은한 된장국으로 끓여 맛보았습니다.

만들기도 쉬운 가장 간단한 버전이니까 봄나물의 대명사 향긋한 쑥항기를 입안 가득 느껴보세요.

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1. 재료 준비

 

쑥국 레시피(2~3인분)

재료

쑥 100g

봄동 100g

대파 1/2대

쌀뜨물 5컵+코인 육수 2알

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양념

된장 1큰술

국간장 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

소금 약간

들깨가루 2큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

쑥, 봄동, 대파, 들깨가루입니다.

쑥이 아주 연해서 씹는 맛을 위해서 봄동도 같이 준비했습니다.

새송이나 애느타리버섯도 쑥국 잘 어울리고 영양분도 보충해 주는 역할을 해줍니다.

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2. 쑥 손질하기

 

 

이른 봄 올라오는 쑥은 작고 보드랍지만 향이 정말 진해요.

손질이 필요 없을 정도로 깨끗해서 상한 잎이나 마른 이파리, 잡초 등만 골라내고 손질을 끝냈습니다.

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물에 푹 잠기도록 접시 등으로 눌렀다가 흔들어 가면서 여러 번 세척해 줍니다.

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3. 재료 썰기

봄동은 먹기 좋게 썰어 주고 대파는 어슷 썰어 주세요.

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4. 끓이기

 

 

 

쌀뜨물 5컵에 코인 육수 2알 넣고 된장 1큰술을 풀어 줍니다.

멸치 육수 5컵 준비하셔도 되고 생수에 코인 육수 넣으셔도 됩니다.

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국물이 끓으면 봄동 넣고...

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다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술도 같이 넣어 줍니다.

봄동이 부드럽게 익도록 끓여 주고...

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쑥이랑 대파 넣어서 한소끔 끓여 줍니다.

쑥이 연해서 열기만 더해줘도 부드럽게 금방 익더라고요.

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소금 약간 넣어서 간 맞추고...

들깨가루 2큰술로 구수한 맛 보태주고 마무리합니다.

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5. 완성

초벌 부추처럼 쑥도 가장 빨리 올라오는 연한 쑥이 영양도 맛도 뛰어납니다.

가격이 아직 착하지는 않지만 진짜 쑥맛을 보려고 서둘러서 끓여봤는데요.^^

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쑥의 향을 해지지 않는 봄동이나 버섯을 넣으면 너무 연해서 심심한 쑥의 식감을 보충해 주는 역할을 합니다.

진득한 국물 맛은 들깨가루가 책임지는데 취향에 따라 빼셔도 됩니다.

나른한 봄 기력 회복에 좋다니까 봄나물 자주 만들어 드세요.^^

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