밥 말아 먹게 되는 진하고 얼큰 육개장 끓이는 법, 소고기 육개장

육개장 끓이는 법

소고기 육개장 레시피

소고기에 고사리와 토란대 등 야채 넉넉하게 넣고 고추기름 내서 끓이는 정통 방식의 육개장...

이거 한 가지만 넉넉하게 끓여 놓으면 며칠 동안 든든해지는 소고기 육개장을 끓여봤습니다.

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이렇게 진하고 얼큰한 육개장은 재료가 푸짐해서 영양 가득이니 몸보신도 되고 해장으로 그만입니다.

시간이 지날수록 진하고 맛있어지니까 넉넉하게 끓여서 냉동실에 쟁여 놓는 비상 국물용 아이템이기도 합니다.

다른 반찬 필요 없이 밥 말아서 김치 하나만 놓고 먹어도 아주 잘 먹었다 느낄 겁니다.^^

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1. 재료 준비

 

육개장 레시피(7~8인분)

재료

소고기 550g(+맛술 2큰술, 후추 약간)

삶은 고사리 600g

삶은 토란대 600g

무 300g

대파 2대

물 15컵

고추기름(고춧가루 2큰술+식용유 3큰술)

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양념

고춧가루 4큰술

국간장 3큰술

참치액 (=까나리액젓) 3큰술

다진 마늘 3큰술

후추 1/2작은술

소금

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

소고기는 국거리로 양지나 우둔살 등을 사용하시고 키친타월로 눌러서 핏물을 제거해 줍니다.

국물이 시원하도록 무 준비하고 삶은 토란대, 삶은 고사리, 대파입니다.

이 외에 숙주나 버섯도 좋습니다.

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2. 재료 썰기

 

 

무는 나박하게 썰어 주고 대파는 반으로 가른 후 3cm 내외의 길이로 썰어 줍니다.

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고사리와 토란대도 먹기 좋은 길이로 썰어 주세요.

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3. 양념하기

 

 

썰어 놓은 야채를 모두 넣고 소금을 제외한 양념(고춧가루 4큰술, 국간장 3큰술, 참치액(=까나리액젓) 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 후추 1/2작은술) 같이 넣고 대충 버무려 줍니다.

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4. 재료 볶기

 

냄비에 소고기, 식용유 3큰술과 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간 을 넣고...

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고루 섞어서 고춧가루가 촉촉해지도록 해줍니다.

불을 약하게 올려서 타지 않게 볶아서 고추기름이 나오도록 해줍니다.

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야채도 모두 넣어서 달달 달 볶아서 겉면이 살짝 익도록 합니다.

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5. 끓이기

 

 

 

 

물 15컵을 부어서 센 불로 올려 전체적으로 팔팔 끓기 시작하면 약한 불에서 뚜껑 덮고 30분 이상 뭉근하게 끓여 줍니다.

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모든 재료가 푹 익으면서 국물 맛이 잘 우러나면 소금을 조금씩 넣어 가면서 간을 맞춥니다.

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6. 완성

고사리와 토란대를 많이 넣고 끓였더니 씹는 맛도 좋고 육개장이 푸짐하니 건더기 건져 먹는 재미가 좋아요.

저는 계란 풀지 않고 깔끔하게 끓여봤는데요.

취향에 따라 마지막에 계란 풀어서 넣고 살짝 익혀 주시면 됩니다.

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처음에는 얼큰한 국물 맛보면서 연신 떠먹다가 결국 밥 말아서 먹게 되지요.

육개장은 하루 지나면 더 진득하고 맛있어지는 거 아시죠?^^