겨울 면역력 높이는 정성 가득 수제 생강청 만들기 배생강청

생강청 만들기

배생강청 만드는 법

생강 요리

햇 생강 사러 시장 갔는데 김장철도 다가오니 판매하는 품목 중에서 가장 많이 보이네요.

수확한지 얼마 안 되는 햇생강 2킬로 사서 1킬로는 생강청 만들고 반은 김장용으로 다져놨는데요.

추운 겨울 생강차 수시로 마셔 주면 기관지에도 좋고 면역력도 높여주어 감기도 예방에 좋아요.

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해마다 제가 만든 생강청 저희 어머니 드시고 효과 보셨다면서 저한테 주문을?^^

주문받고 어제 생강 사서 맛있게 만들어 온 따끈따끈한 생강청인데요.

텁텁하지 않고 깔끔하면서 살짝 구수한 맛도 나고 살짝 매콤한 생강 맛이 정말 매력적입니다.

이런 생강청으로 만든 생강차 마시다 보면 사 먹는 차는 시시해서 못 드실 거예요.^^

수제 생강청 시간이 좀 걸리지만 한번 드시면 또 만드실 겁니다.

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1. 재료 준비

생강청 레시피

재료

생강 1kg

배 1개(500g)

설탕 3컵(450g)

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

 

햇생강이에요. 배도 1개(500g) 중간 크기입니다.

생강은 1100g 정도예요.

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2. 생강 손질하기

 

 

생강은 손이나 칼로 분리해 줍니다.

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물에 한번 세척한 다음 손질해도 되는데 비교적 깨끗해서 그냥 합니다.

끝부분 생강순을 잘라 내고 몸통은 껍질이 얇아 칼등으로 살살 긁어주면 쉽게 벗겨집니다.

이렇게 손질이 끝난 생강이 1kg입니다.

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물에 여러 번 헹궈서 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

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3. 생강 즙내기

 

 

생강과 배는 믹서기에 갈기 좋게 작게 썰어 주었어요.

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예전에는 배 없이 물 1컵 넣고 생강을 갈았는데요.

오늘은 물 배 1개 넣고 먼저 갈아 준 다음...

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생강도 같이 넣고 갈면 무리 없이 잘 갈아집니다.

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체에 밭쳐서 생강 즙이 어느 정도 빠지면 베보자기에 넣고 힘껏 짜서 남은 생강 즙이 나오도록 짜줍니다.

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이렇게 나온 생강 껍질은 소주를 잘박하게 부어주고 고기나 생선요리에 활용하시면 됩니다.

생강 즙은 가만히 1시간 정도 두면 바닥에 전분이 가라앉아요.

생강청 만들 때 전분이 들어가면 색이 탁해지고 맛이 텁텁해지는데 이렇게 가라앉혀서 만들면 깔끔한 생강청을 즐기실 수 있습니다.

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4. 졸이기

받은 생강 즙이 7컵이 나오네요.

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이제 설탕 3컵 붓고 불에 올려서 저어주면서 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다.

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끓기 시작하면 거품이 생기면서 끓어넘칠 수 있으니 불을 약하게 한 다음 거품 걷어내면서 졸여주면 됩니다.

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지금부터는 시간과의 싸움이에요.

도 닦는다는 마음으로 바닥이 눋지 않도록 가끔 저어주고 거품도 걷어내주며 졸이다 보면 양도 줄어들고 색도 진하게 납니다.

농도도 조금씩 생기기 시작할 거예요.

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배에 수분이 많아서 졸이는 시간이 1시간 20분 정도 걸렸는데요.

빛깔도 되직함도 참기름이네요.^^

참기름 농도로 약간 묽다 싶게 맞추면 완전히 식고 다음날 되면 꿀 농도처럼 딱 좋더라고요.

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5. 완성

겨울만 되면 생강청 달여서 만드는데 올해도 아주 멋지게 성공했네요.

600ml(3컵) 용기 한 개가 1kg의 생강과 배에서 나온 생강청이에요.

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손질하고 오랫동안 공을 들인 생강청양이 너무 적어서 더 귀하게 느껴집니다.

따끈하게 한잔 타서 마시는데 정성이 이 생강차에 모두 녹아있어 더 맛있습니다.^^

생강청을 선물받았다 하는 분은 정말 귀하고 좋은 사람인겁니다.ㅎㅎ

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