밥반찬으로 고기구이에도 잘 어울리는 새콤달콤 부추무침 레시피

부추무침 레시피

부추 반찬

요즘 가을 부추 많이 나오고 있어서 부추 한단 사서 비 오는 날 부추전도 해먹고 잡채에도 넣고요.

또 오랜만에 새콤달콤하게 부추무침 해서 반찬으로도 즐겼습니다.

부추무침은 즉석으로 무치면 샐러드나 고기구이에 밑반찬으로 잘 어울리고 하룻밤 지나서 촉촉하고 숨이 죽으면 밥 위에 얹어서 먹기 딱 좋더라고요.

양파도 좀 넣어주면 더 맛있는 부추무침이 됩니다.^^

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1. 재료 준비

 

부추무침 레시피

재료

부추 200g

양파 1/2개

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양념

고춧가루 2큰술

다진 마늘 1큰술

진(=양조) 간장 2큰술

까나리(=멸치) 액젓 1큰술

식초 2큰술

설탕 1큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

부추는 연한 걸로 크게 한 줌 정도입니다.

달달하고 맵싸름한 양파가 들어가면 맛도 좋지만 아삭한 식감이 좋습니다.

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2. 재료 썰기

 

 

먹기 좋게 부추는 4~5cm 정도로 썰어 주고 양파는 곱게 채 썰어 주세요.

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부추와 양파 볼에 넣고 대충 섞어 둡니다.

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3. 무치기

 

 

 

물기 있는 양념 넣기 전에 고춧가루 2큰술 정도 먼저 넣고 고루 섞어 줍니다.

이렇게 하면 고춧가루가 한쪽으로 뭉치지 않고 잘 섞이거든요.

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나머지 양념 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 액젓 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣고 골고루 무쳐 주면 됩니다.

기호에 따라 새콤달콤하게 양념 조절하시면 됩니다.

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4. 완성

금방 무치면 풋풋하면서 식감 좋게 즐길 수 있고요.

시간이 지나서 숨이 죽으면 부드럽고 촉촉하게 드실 수 있습니다.

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새콤달콤하고 향긋한 부추무침 파절이 대신 고기구이에도 제격이고...

계란 프라이와 고추장 약간 넣고 밥에 비비면 맛있는 비빔밥 한 그릇이 뚝딱 완성이지요.^^