쓴맛 잡고 살캉대는 식감도 챙기는 무나물볶음 레시피, 명절 음식

무나물볶음 레시피

명절 음식

명절 음식 차례대로 올리고 있는데요.

오늘은 무를 맛있게 볶아서 가져왔습니다.

재료도 초간단이고 잘 볶아놓으면 열반찬 부럽지 않는 맛도 가성비 짱짱한 무나물볶음이 됩니다.

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맛있고 시원한 가을무가 잘 안 보이는데 그렇다고 좌절하지 마세요.

쓰고 매운 무를 가지고도 맛있는 무나물 만들 수 있습니다.

쓴맛도 잡고 식감도 살캉살캉 맛있는 무나물볶음 레시피 참고하셔서 명절 음식 만드시는 데 도움이 되시길 바랍니다.^^

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1. 재료 준비

 

무나물볶음 레시피

재료

무 500g

소금 1작은술

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양념

다진 마늘 1큰술

다진 파 3큰술

참치액 1큰술

맛술 2큰술

멸치육수(=물) 4큰술

들기름(=참기름) 2큰술

통깨 간 거 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

무는 껍질 벗겨서 준비합니다.

작은 크기 면 1/2개 정도, 중간은 1/3 정도입니다.

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2. 무 채썰기

무는 식감을 살리려면 너무 곱게 채 썰지 않으면 됩니다.

0.4cm 내외의 두께로 썰면 적당할 거예요.

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3. 절이기

 

 

소금 1작은술을 무채에 넣고 고루 섞어서 20분 정도 절여 줍니다. 중간에 한두 번 뒤적여 주세요.

요즘 무가 쓰고 맵다면 절인 물을 버리고 달고 시원한 가을무라면 절인 물 버리지 않고 그대로 볶을 때 사용합니다.

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가을 무가 아니어서 물을 버리고 체에 밭쳐서 대충 물기를 빼주었습니다.

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4. 무나물 볶기

 

 

식용유 두른 팬에 다진 마늘 1큰술 넣고 달달 달 볶아서 향을 내줍니다.

무를 넣고 마늘 기름이 전체적으로 코팅이 되도록 뒤적여 주세요.

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감칠맛이 나도록 무에 간을 참치액 1큰술로 하고 쓴맛이 제거되도록 맛술 2큰술, 향긋한 다진 파도 3큰술도 넣어서 고루 섞어가면서 볶아줍니다.

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멸치육수나 물 4큰술은 넣고 뚜껑 덮어서 불을 약하게 해서 뜸을 들여줍니다.

양념이 무에 잘 배고 속까지 골고루 잘 익도록 뒤적여주고 무가 어느 정도 익었다 싶으면 뚜껑 열고 수분을 날려가면서 볶아주세요.

간을 보고 싱거우면 소금으로 맞추고 아직도 쓴맛이 난다 싶으면 설탕 소량 넣고 볶아도 좋습니다.

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불을 끄고 마지막에 참기름이나 들기름 2큰술, 통깨 1큰술 넣어서 마무리합니다.

통깨도 반은 거칠게 갈아서 넣으면 훨씬 더 고소해요.

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5. 완성

콩나물이랑 무를 같이 넣고 삶아도 되지만 무를 이렇게 나물처럼 따로 볶으면 정말 맛있어요.

재료는 달랑 무가 하나지만 고급스러운 무나물이 되거든요.^^

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차례 지낼 때 제사상에 올리시려면 볶을 때 다진 마늘, 다진 파 빼고 만드시면 됩니다.

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