비린내 없이 칼칼하고 맛깔나는 미역줄기볶음 레시피, 밥반찬

미역줄기 볶음 레시피

비린내 없이 미역줄기 볶음 만드는 법

밥반찬

오늘은 밥반찬으로 오독오독한 식감과 고소한 맛 때문에 애정하는 미역줄기볶음입니다.

항상 깔끔하고 담백하게 볶아봤는데요.

칼칼하게 고춧가루를 넣어서 볶아보았습니다.

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더불어 비린내 없이 맛깔나게 볶는 간단한 팁도 있으니 미역줄기볶음 만드실 때 도움이 되실 겁니다.

다이어트나 변비 예방에 좋은 밥반찬 미역줄기볶음 자주 만들어 드세요.^^

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1. 재료 준비

 

미역줄기볶음 레시피

재료

염장미역줄기 250g(손질 후)

양파 1/4개

당근 1/4개

대파 흰 대 약간

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양념

다진 마늘 1큰술

고춧가루 1큰술

맛술 2큰술

참치 액(=국간장) 1큰술

멸치육수(물) 2~3큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

염장 미역줄기, 양파, 당근, 대파 흰 대 조금 필요합니다.

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2. 미역줄기 손질하기

염장 미역줄기는 소금이 많이 묻어 있는데 물에 담갔다가 건지면 이렇게 소금이 가라앉아 있어요.

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물에 여러 번 헹궜다가 물에 담가서 미역줄기에 남아 있는 염분기를 빼주어야 합니다.

30분 정도 담가두면서 씹어서 소금기를 체크하고 심심하다 싶게 빠졌으면 물기를 제거해 줍니다.

줄기 부분이 두꺼우면 갈라주고 줄기에 미역이 붙어 있으면 제거해 줍니다.(이렇게 손질이 끝난 미역줄기 250g의 레시피입니다.)

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3. 재료 썰기

 

 

손질한 미역줄기는 먹기 좋은 길이로 썰고 양파와 당근도 비슷한 길이로 채 썰어 줍니다.

대파는 잘게 썰어 주세요.

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4. 볶기

 

 

달군 팬에 식용유 2~3큰술 두르고 다진 마늘 1큰술과 썰어 놓은 파를 넣어서 살짝 볶아 향을 내줍니다.

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고춧가루 1큰술과 미역줄기를 넣고 파기름에 고춧가루와 미역줄기 넣고...

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고춧가루 색이 고루 섞여서 나도록 섞어 주고 맛술 2큰술과 참치액 1큰술로 비린내도 잡아주고 감칠맛과 간이 되도록 볶아 줍니다.

미역줄기에 남아있는 염분기에 따라 양념 양을 조절해 주어야 짜지 않아요.

미역줄기가 부드럽게 볶아졌다 싶으면...

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당근과 양파 넣어서 살짝 익도록 볶아줍니다.

수분감이 너무 없다 싶으면 멸치육수나 물 2~3큰술 넣어서 촉촉하게 볶아 주면 좋아요.

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간을 보고 싱거우면 소금으로 맞추고 마지막에 참기름과 통깨 넣고 섞어서 마무리합니다.

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5. 완성

다진 파와 마늘 기름에 고춧가루와 미역줄기를 볶으면 매콤함과 동시에 풍미가 좋고 깊은 맛이 납니다.

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고춧가루 넣지 않은 담백하고 깔끔한 미역줄기볶음도 맛있고 이건 칼칼한 매력의 밥반찬이 되겠습니다.

미역줄기볶음은 언제나 사랑이죠.