국민반찬 매콤하고 아삭한 콩나물무침 레시피, 콩나물 삶는 시간

콩나물무침 레시피

콩나물 삶는 시간

콩나물 요리

밥반찬인 콩나물무침이 얼마나 사랑받으면 국민반찬이라는 타이틀을 달아줄까요?

오랜 세월 세대를 막론하고 좋아하는 이유가 변하지 않는 착한 가격에 고소하고 아삭한 맛이겠죠.

또 나물이지만 단백질까지 섭취할 수 있잖아요.

계절에 관계없이 언제든지 구입할 수 있고 저렴해서 학창 시절 도시락 반찬으로도 가장 많이 싸간 거 같아요.

그 당시는 단백질 섭취를 비싼 고기 대신 콩나물 요리로 한 느낌입니다.^^

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제가 가장 좋아하는 스타일의 매콤한 콩나물무침인데요.

이런 나물 반찬 만들어 놓으면 깨작깨작 집어먹지 않고 듬뿍 집어 입안에 넣고 오래 씹어 먹는 거 좋아해요.

이렇게 하면 고소함이 엄청 많이 느껴지거든요.ㅎㅎ

빨간 양념으로 매콤하면서 아삭함도 보장하는 콩나물 삶는 시간도 모두 풀어서 콩나물무침 레시피 알려 드리겠습니다.

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1. 재료 준비

콩나물무침 레시피

재료

콩나물 300g

물 2컵

소금 1작은술

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양념

대파 다진 거 3큰술

홍고추 1개 다진 거

고춧가루 1+1/2큰술

참치액 1큰술(=연두)

소금 1/3작은술

다진 마늘 1/2큰술

참기름 1큰술

통깨 간거 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

콩나물 세줌 정도 300g입니다.

양념에 들어갈 대파와 홍고추는 잘게 다져 줍니다.

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2. 콩나물 삶기

 

 

콩나물을 냄비에 담고 물 2컵을 붓고 천일염 1작은술도 넣어 줍니다.

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3. 콩나물 삶는 시간(방법)

 

뚜껑 덮어서 불 세기를 강하게 한 다음 2~3분 정도 지나면 김이 폴폴 나기 시작합니다.

불을 중~약불로 줄이고 2분 이상 끓이면 콩 비린내 대신 구수한 콩나물 냄새가 날 거예요.

이때 불 끄고 2분간 그대로 두어 뜸을 들여 줍니다.

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처음부터 뚜껑 열고 삶는 방법은 팔팔 끓는 물에 콩나물 넣고 4~5분간 구수한 냄새가 날 때가지 삶아주면 됩니다.

중간에 뚜껑 덮으면 비린내가 나니까 뚜껑 연 채로 한두 번 뒤적여 주면서 삶아 줘요.

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줄기가 통통하게 살아있으면서 아삭하게 잘 삶아졌어요.

체에 밭쳐서 물기도 빼주고 열기도 식혀서 양념에 무쳐 줘도 되고...

냉수에 헹궈서 물기 뺀 다음 무쳐주면 더 아삭한 무침을 즐길 수 있습니다.

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콩나물 삶은 물에 콩나물 남겨서 다진파나 청양 고추 더하면 시원한 콩나물국으로 국물요리 완성이죠.

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4. 콩나물 무치기

 

 

볼에 콩나물과 양념 재료 모두 넣고 살살 버무려 줍니다.

나물 무침에는 통깨를 거칠게 갈아서 넣으면 훨씬 고소하고 맛있어요.

콩나물무침의 맛이 안 난다 싶으면 맛소금으로 간을 해서 맞춰 주면 감칠맛이 확 살아날 겁니다.^^

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5. 완성

콩나물 천 원으로 푸짐하고 맛있는 반찬이 하나 완성이에요.

아삭한 나물 반찬인데 단백질까지 듬뿍 섭취할 수 있어서 얼마나 기특하고 좋은가요.^^

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고기구이에 밑반찬으로 즐기다가 팬에 올려서 구워도 맛있고 비빔밥은 말안해도 아시죠?^^

콩나물무침은 반찬거리 마땅하지 않을 때 우리 밥상의 김치처럼 무심한 듯 든든한 밥반찬입니다.

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