고추장 감자찌개 레시피
감자요리
요즘 제철 감자가 한창입니다.
파근파근한 감자와 돼지고기 좀 넣고 얼큰하게 고추장 감자찌개 끓이면 이게 정말 맛있거든요.
햇감자의 전분 성분과 고추장 때문에 국물 맛이 진하면서 얼큰해서 밥을 부르는 감자요리가 되겠습니다.
감자찌개 끓이면 항상 마지막에 당면도 조금 넣어서 마무리하는데요.
양념 가득 묻은 쫄깃한 당면 맛이 또 기가 막히게 맛있어요.
닭볶음탕 맛이 나는 게 양념이랑 비슷해서 그런 거 같아요.
감자 철이니까 볶아서 반찬으로도 즐기시고 국물요리가 궁하다 싶으면 고추장 감자찌개 추천입니다.^^
1. 재료 준비
감자찌개 레시피(2~3인분)
재료
감자(중) 2개 200g
돼지고기 150g
양파 1개
당면 50g
대파
청양고추, 홍고추 1개씩
멸치육수 3컵
들기름(=참기름) 1큰술
식용유 1/2큰술
양념
소금 1/3작은술
맛술 1큰술
후추 약간
진(=양조) 간장 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
고춧가루 1큰술
고추장 1큰술
설탕 1/2작은술
■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)
■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)
■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)
감자, 돼지고기, 당면, 대파, 고추입니다.
돼지고기는 안심 준비했는데 삼겹살이나 앞다리살이나 목살도 괜찮습니다.
버섯이나 두부도 좋습니다.
2. 재료 손질하기
감자와 양파는 도톰하게 썰고 대파와 고추는 송송 썰어 줍니다.
당면은 뜨거운 물을 붓고 불려 주세요.
3. 감자와 고기 볶기
끓일 냄비에 돼지고기 누린내가 나지 않고 밑간이 되도록 소금 1/3작은술, 맛술 1큰술, 후추 약간 넣고 섞어서 잠시 대기합니다.
들기름이나 참기름 1큰술, 식용유 1/2큰술 넣고...
돼지고기가 안심이라 기름기가 적기 때문에 기름을 좀 넉넉하게 넣어 주었습니다.
기름기가 많은 삼겹살은 볶을 때 기름양 줄이셔도 됩니다.
4. 끓이기
멸치 육수 3컵을 부어줍니다.
팔팔 끓기 시작하면 지저분한 거품 깔끔하게 걷어내주세요.
진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술,
고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1/2작은술 모두 넣고 양념이 잘 어우러지면서 감자와 고기가 충분히 익도록 끓여 주세요.
불린 당면, 양파, 대파, 고추 함께 넣고...
당면이 투명하게 쫄깃해지고 양파와 대파가 익도록 휘리릭 끓여 내면 됩니다.
5. 완성
고추장 감자찌개 완성입니다.
햇감자가 익으면서 살이 국물에 녹아 나와 살짝 걸쭉하고 진하게 느껴집니다.
당면 먼저 건져 먹고 남은 국물에 감자 으깨가면서 밥이랑 비벼 먹으면 정말 맛있어요.
적당하게 매콤한 국물이 입맛을 자극해서 밥 먹는 속도가 빨라져요.^^
오늘 저녁 메뉴 못 정하셨다면 감자찌개에 당면도 넣고 끓여보세요.
별거 없는데 푸짐하고 근사한 한 끼 요리로 손색없습니다.
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