구수하고 진한 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법

소고기 미역국 끓이는 법

구수하고 진한 소고기 미역국 이게 또 우리 한국인의 소울푸드가 아닌가 싶어요.

생일 하면 미역국을 떠올리는데 보통 아침에 먹기 만만하면서 든든하게 배를 채울 수 있는 국물요리이기도 하죠.

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또 이 소고기 미역국 한 그릇에 영양도 만점이고 이렇게 김치만 얹어서 먹어도 맛있잖아요.

자극적이지 않고 담백하고 부담 없으니 남녀노소 누구나 좋아하는 거 같습니다.

오늘은 자른 소고기를 미역이랑 같이 볶아서 진한 국물 맛이 나도록 끓여봤는데요.

맛있게 미역국 끓이는 법 휘리릭 알려드릴게요.^^

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1. 재료 준비

 

소고기 미역국(5~6인분)

재료

마른미역 50g

소고기(양지) 250g

들기름(=참기름) 2큰술

물 10컵

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고기 밑간

국간장 1큰술

맛술 1큰술

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양념

국간장 1큰술

참치액(=연두) 2큰술

소금 1/2~1작은술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

두께감이 있는 산모용 돌미역 50g입니다.

소고기는 양지머리 적당하게 썬 거 구입했습니다.

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2. 미역 불리기

 

 

돌미역은 두꺼워서 불리는 시간이 좀 더 길어요.

보통 30분이면 부피가 3배 정도 불어나 있고 미역이 부들부들하면 잘 불린 겁니다.

마트용 봉지 미역은 10분 정도면 충분히 잘 불어요.

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3. 미역 손질하기

 

 

돌미역은 표면에 돌가루나 이물질이 붙어 있어서 손으로 바락바락 문질러가면서 여러 번 세척해 주어야 합니다.

마트용 봉지 미역은 가볍게 헹궈 주기만 하면 됩니다.

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소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해 줍니다.

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4. 소고기와 미역 볶기

 

 

 

냄비에 들기름이나 참기름 2큰술 두르고 소고기에 국간장 1큰술, 맛술 1큰술 넣고 달달 달 볶아 줍니다.

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고기가 익으면서 육즙이 빠지면 미역도 같이 넣고 미역이 노골노골해질 때까지 5분 정도 볶아 주세요.

바닥이 눌을 수 있으니까 물을 조금씩 추가해 가면서 볶아주고 뻣뻣한 돌미역의 경우 이렇게 충분히 볶아 주면 부드러우면서도 미역 성분이 잘 우러나와 국물이 진한 미역국이 됩니다.

물 10컵을 붓고...

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5. 끓이기

 

 

국간장 1큰술, 참치액 2큰술도 같이 넣고 끓여 주세요.

감칠맛을 위해서 참치액으로 국물 간을 하는데 물 대신 멸치육수나 다시마 육수를 사용하시면 참치액 대신 국간장이나 소금으로만 간을 하셔도 좋습니다.

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국물이 팔팔 끓기 시작하면 불 세기를 낮추고 뭉근하게 20분 이상 끓여 줍니다.

미역의 질감과 국물 맛을 보고 원하는 식감이 되도록 끓이는 시간을 조절하시면 되고요.

마지막에 모자라는 간을 소금으로 맞춥니다.

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6. 완성

소고기 미역국 완성이에요.

돌미역으로 끓이면 두툼한 미역의 질감이 부드럽게 씹혀서 건더기 먹는 재미가 참 좋아요.

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미역 국물도 소고기와 미역 성분이 진하게 우러나와 감칠맛이 장난 아닙니다.

두고두고 먹어도 잘 풀어지지 않으면서 국물은 더 진하게 즐길 수 있습니다.

미역국 처음에는 건더기 반 이상 건져 먹다가 밥 말아서 김치 얹어 먹으면 아주 굿이에요.^^

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