파근파근 햇감자 듬뿍 닭볶음탕 레시피 매콤 달콤 닭볶음탕 양념

닭볶음탕 레시피

매콤한 닭볶음탕 양념

오늘은 금요일 저녁이나 주말 가장 많이 찾는 인기 메뉴 닭볶음탕 레시피인데요.

좋아하는 재료 듬뿍 넣고 끓이면 온 가족 한 끼 든든한 저녁 메뉴 간단하게 해결입니다.

매콤달콤 닭볶음탕 양념에 끓인 감자와 닭고기가 사진만 봐도 침샘 폭발합니다.

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부드러운 닭고기 살도 맛있지만 파근파근한 햇감자 으깨고 양념 국물 듬뿍 묻혀서 먹으면 밥 없이도 든든하고 좋습니다.

불린 당면도 좀 넣어서 쫄깃한 식감도 함께 즐기다 보면 닭볶음탕 먹는 재미에 식탁에 함께 앉은 가족들 얼굴 보기 힘들 거예요. ᄒᄒ

 

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1. 재료 준비

 

닭볶음탕 레시피(3~4인분)

재료

닭 1마리(1kg)

감자(중) 4개

양파 (대) 1/2개

당근 1/2개

대파 1/2대

청양 고추 2개

깻잎 20장

당면 70g

물 3컵

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양념

진(=양조) 간장 4큰술

맛술 2큰술

다진 생강 1/2큰술

설탕 2큰술

고춧가루 4큰술

다진 마늘 2큰술

굴소스 2큰술

물엿 2큰술(=올리고당,매실청)

후추 약간

통깨

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

큰 닭 한 마리 1kg입니다.

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중간 크기의 햇감자 4개, 양파, 당근, 대파, 청양고추, 깻잎, 뜨거운 물에 부드럽게 불린 당면이에요.

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2. 재료 썰기

감자는 반으로 썰고 당근과 양파도 큼지막하게 썰어 줍니다.

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대파, 청양고추, 깻잎도 큼지막하게 썰어 줍니다.

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3. 닭 세척하기

 

 

뼈 사이에 붙은 핏덩이는 손을 훑어가면서 깔끔하게 제거해 주고 흐르는 물에 여러 번 세척해 줍니다.

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4. 닭과 감자 끓이기

 

 

오목한 팬에 닭, 감자, 물 3컵, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 2큰술 넣어 줍니다.

감자를 크게 썰어서 닭이랑 먼저 끓여 줄 거예요.

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센 불에서 팔팔 끓으면 지저분한 거품 모두 걷어내 주세요.

닭의 잡내를 생강과 맛술로 먼저 제거해 주면서 익는 데 시간이 걸리는 감자에 간장 설탕으로 밑간이 되도록 해주는 겁니다.

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5. 나머지 양념 및 재료 끓이기

 

 

거품 걷어내면서 끓이는 동안 닭과 감자가 살짝 익었어요.

당근과 나머지 양념 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 굴소스 2큰술, 물엿 2큰술, 후추 약간 넣어 줍니다.

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감자와 닭이 먹음직스럽게 양념에 충분히 잘 익으면 양파, 대파, 청양고추 넣고...

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모든 재료가 부드럽게 잘 익도록 익혀 줍니다.

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마지막에 불린 당면, 깻잎 넣고...

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깻잎의 숨이 죽고 당면이 부드럽게 양념이 흡수되도록 잠시만 더 끓여서 마무리합니다.

당면의 익은 정도에 따라 넣는 타이밍을 조절해서 끓이면 됩니다.

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6. 완성

 

 

감자와 당면까지 아주 푸짐하게 끓인 닭볶음탕입니다.

닭냄새 전혀 없고 마지막에 넣은 깻잎의 은은한 향도 좋습니다.

 

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파근파근 분이 풍부한 햇감자 닭볶음탕에 잘 어울리니까 넉넉하게 넣고 만들어 드세요.