아이가 좋아하는 양념치킨 소스 등갈비 구이 돼지 등갈비 요리

등갈비 구이

돼지 등갈비 요리

아이 간식

오늘처럼 특별한 어린이날 아이들의 눈과 입을 사로잡을 메뉴를 고민이신가요?

맵지 않고 아이들 취향 저격한 양념치킨 소스로 버무린 돼지 등갈비 구이인데요.

이거 푸짐하게 만들어 놓으면 온 가족이 한 개씩 들고 뜯는 재미가 아주 그만입니다.

​

​

치킨 대신 등갈비니까 담백하고 쫄깃하니 훨씬 더 맛있고요.

튀기지 않았지만 에어프라이어에 전분과 식용유 살짝 묻혀서 구워서 바삭하기까지 합니다.

나들이 대신 집에서 온 가족이 즐기는 어린이날 메뉴에 돼지 등갈비 구이도 추천합니다.

​

​

​

1. 재료 준비

 

등갈비 구이(2~3인분)

재료

돼지 등갈비 (한대) 750g

소주 1/3컵

생강 1쪽

통후추 1큰술

월계수잎 5장

물 5컵

소금 후추 약간씩

전분 4큰술

​

양념

고춧가루 1큰술

케첩 2큰술

굴 소스 1큰술(=진간장)

맛술 2큰술

다진 마늘 1큰술

물엿 1큰술

설탕 1큰술

생강즙 1작은술

물 1/2컵

​

■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

돼지 등갈비 1대 750g 정도입니다.

삶는 재료에 소주 빠졌는데 1/3컵, 생강, 월계수잎, 통후추입니다.

​

​

​

2. 등갈비 손질하기

 

 

뼈가 분리되지 않은 등갈비를 구입했는데요.

통으로 된 등갈비의 경우 근막이 있어서 제거해야 되는데 가장자리를 손으로 살살 뜯으면 살과 분리되는 막이 올라옵니다.

쭉 잡아당겨서 막을 벗겨 줍니다.

​

​

 

 

뼈 사이를 잘라서 등갈비를 분리해 줍니다.

​

​

​

3. 핏물 빼기

 

 

냉수에 등갈비를 넣고 30분~1시간가량 물을 갈아가면서 핏물을 빼줍니다.

뼈가 있는 고기는 이렇게 핏물을 제거해 주면 돼지 누린내 제거에 도움이 돼요.

​

​

​

4. 데치기

 

 

물과 삶는 재료 모두 넣고 팔팔 끓여서 향신채가 우러나오도록 합니다.

​

​

 

 

등갈비를 넣고 5분 이상 끓이다 보면 지저분한 거품과 함께 불순물이 빠져나옵니다.

​

​

 

 

흐르는 물에 뼈에 붙어있는 핏덩이가 제거되도록 세척해 줍니다.

​

​

 

물기를 대충 빼줍니다.

​

​

​

5. 등갈비 밑간해서 굽기

 

 

소금 1/2작은술, 후추 약간 돼지 등갈비에 골고루 뿌려서 30분 정도 두어 밑간이 되도록 해줍니다.

이렇게 돼지등갈비에 밑간을 해주어야 소스맛과 어우러져 간이 딱 맞게 됩니다.

​

​

 

 

전분 4큰술을 골고루 묻힌 다음 마지막에 올리브유나 식용유를 윤기 있게 표면에 발라 주세요.

​

​

 

 

에어프라이어에 올려서 185도의 온도로 맞추고 10분씩 앞뒤로 표면이 바삭해지도록 구워줍니다.

프라이팬에 식용유를 두르고 바삭하게 튀기듯이 익혀줘도 됩니다.

​

​

​

6. 등갈비 양념하기

 

 

등갈비 양념 재료 모두 넣고 부드럽게 잘 어우러지도록 바글바글 잠시만 끓여 줍니다.

​

​

 

 

구운 등갈비를 넣고 양념이 잘 묻도록 섞어서 마무리합니다.

​

​

​

​

7. 완성

바삭하게 구워서 소스를 묻히니까 양념치킨이랑 흡사하죠.

색깔 내려고 고춧가루 좀 넣었는데 맵지는 않지만 아이들이 먹기 좋게 고춧가루 빼고 하시면 됩니다.

​

​

​

 

 

4인 가족이라면 제 레시피의 두 배로 만드시면 푸짐하게 드실 수 있을 거예요.

이거 아이들도 정말 좋아하지만 어른 맥주 안주로도 아주 그만이죠?^^

행복한 어린이날 보내세요.

​