제육볶음 레시피, 느끼하지 않고 부드러운 앞다리살 제육볶음 양념

제육볶음 레시피

앞다리살 제육볶음 양념

일주일 수고한 가족을 위해서 금요일은 저녁은 왠지 맛있는 고기 푸짐하게 함께 즐기고 싶잖아요.

앞다리살 돼지 불고기감을 이용해서 단짠의 간장 양념으로 만들면 느끼하지 않고 부드러워서 아이도 어른도 모두 맛있게 즐길 수 있는데요.

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센 불에서 빠르게 불맛나도록 볶으면 앞다리살 맞나 싶을 정도로 부드러우면서 고기 맛이 훨씬 좋아집니다.

거기다 야채의 아삭한 식감까지 살려주면 제육볶음 한 접시로도 훌륭한 저녁 메뉴가 되죠.

마지막에 연하고 향이 좋은 제철 봄 미나리 살짝 볶아 곁들이니 더 말 안 해도 아시겠쥬?^^

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1. 재료 준비

제육볶음 레시피(3~4인분)

재료

돼지 앞다리살 400g

양배추 100g

양파 1/2개

대파 1/2대

청양 고추 2개

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양념

진(=양조) 간장 3큰술

다진 마늘 1큰술

다진 생강 1작은술

맛술 2큰술

물엿(=매실청) 2큰술

설탕 1/2큰술

후추 약간

참기름, 통깨 약간

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

제육볶음용 고기는 불고기용으로 얇게 썬 돼지 앞다리살입니다.

대패 삼겹을 사용하셔도 됩니다.

양배추, 양파, 대파, 청양고추입니다.

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2. 재료 썰기

 

 

돼지고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해서 누린내가 나지 않도록 합니다.

야채는 먹기 좋은 크기로 모두 썰어 두세요.

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3. 돼지고기 양념하기

 

 

고기에 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 맛술 2큰술, 물엿(=매실청) 2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간 넣고 양념이 고루 배도록 섞어 줍니다.

고기가 양념이 배면서 연해지도록 30여 분 숙성해 주면 좋아요.

대패 삼겹의 경우 바로 양념해서 볶으면 되고 두께에 따라 양념이 잘 배도록 숙성 시간을 조절하시면 됩니다.

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4. 볶기

 

 

 

팬에 기름을 약간 두르고 고기를 넣고 중불에서 볶다 보면 익으면서 촉촉해집니다.

먹기 좋게 가위로 잘라 주고...

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고기가 익으면서 육즙이 빠져나오기 시작하는데 제일 센 불로 올려서 볶아 줍니다.

국물이 바짝 졸아들어 캐러멜라이징이 되고 고기가 갈색빛이 돌 때까지 부지런히 섞어 가면서 볶아 줍니다.

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양배추 넣어서 살짝 숨이 죽고 색이 진해지도록 볶아 주고...

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나머지 야채도 모두 넣어서 살짝 숨이 죽도록 볶아 주세요.

간을 보고 싱거우면 소금으로 맞추고 불을 끄고 참기름 약간, 통깨 약간 넣어서 마무리합니다.

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5. 완성

불고기 양념에 국물 없이 바싹 볶은 제육볶음인데요.

살짝 숨죽인 야채들의 식감과 향도 good!!!

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먹다가 고기 볶은 팬에 미나리를 숨만 죽여서 같이 곁들이니까 향긋함까지 더한 2차전에 돌입하는 분위기입니다.^^

행복한 하루 보내세요.