집에서 춘천 닭갈비 느낌 제대로 닭갈비 양념 레시피, 저녁 메뉴

닭갈비 레시피

닭갈비 양념

저녁 메뉴

한주를 마감하는 불금입니다.

온 가족 저녁 메뉴로 순살 닭고기를 이용해서 매콤 달콤하게 볶아낸 춘천 닭갈비 어떠세요?

춘천 가면 닭갈비가 유명하니까 항상 먹어보는데요.

제가 만든 거랑 똑같아서 신기했던 기억이...^^

요즘은 닭갈비 양념 레시피가 많이 알려져서 본 고장에서 먹는 맛과 거의 차이가 나지 않는 거 같아요.

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닭갈비 만들어 먹을 때 항상 이 양념으로 볶아 내는데 언제나 실패 없이 집에서도 춘천 닭갈비 제대로 즐길 수 있습니다.

핵심은 카레 가루를 좀 넣어서 닭 잡내도 제거하고 향긋한 풍미를 끌어올리는 건데요.

깻잎도 닭갈비에 정말 잘 어울리는 필수 재료입니다.^^

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1. 재료 준비

 

닭갈비 레시피(2~3인분)

재료

닭 다리 살 600g

양배추 150g

양파 1/2개

고구마 150g

대파 1/2대

청양 고추 2개

깻잎 15장

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양념

고춧가루 3큰술

고추장 2큰술

진(=양조) 간장 3큰술

카레 가루 1큰술

맛술 2큰술

물엿 2큰술

설탕 1큰술

다진 마늘 1큰술

다진 생강 1/2작은술

참기름 후추 약간

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

닭 다리 살 600g, 양배추, 고구마, 대파, 양파, 청양고추, 깻잎입니다.

고기는 순살로 준비하면 먹기 편하니까 닭 다리 살이나 닭 허벅지살, 닭 가슴살 등을 사용하시면 됩니다.

저는 고구마와 양배추를 넉넉하게 준비했는데요. 마지막에 가락국수나 떡, 쫄면 등을 넣고 볶아도 맛있어요.

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2. 재료 썰기

 

 

닭 다리 살은 깨끗하게 세척해 줍니다.

비린내에 민감하다면 우유에 30분 정도 재웠다가 헹궈서 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

야채도 비슷한 크기로 큼지막하게 모두 썰어 주세요.

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3. 닭갈비 양념하기

 

 

팬에 닭 다리 살, 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 진간장 3큰술, 카레 가루 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후추 약간 넣고 섞어서 양념이 배도록 30분 이상 냉장고에 둡니다.

양념에 들어가는 카레 가루는 간도 되지만 닭 냄새 제거에도 도움이 되거든요. 싫어시면 빼고 간장을 1큰술 추가하면 간이 맞아요.

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고구마는 끓는 물에 익혀서 건져 주세요.

볶을 때같이 볶다 보면 고구마가 단단해서 오래 걸리기도 하고 살이 부서져서 닭갈비 양념이 걸쭉해지고 지저분해지거든요.

이렇게 따로 익혀서 야채 볶을 때 넣고 살짝 복아 내면 깔끔하고 편합니다.

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4. 볶기

 

 

팬에 기름을 약간 두르고 닭을 먼저 볶아 줍니다.

양념이 빡빡해서 탈 수 있으니까 중~약불에서 물을 두세 큰술 넣어서 부드러워지도록 해주고...

뚜껑을 덮어서 찌듯이 익히면 촉촉하게 잘 볶아집니다.

고기가 어느 정도 익으면 고구마, 양파, 양배추 넣고...

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야채의 숨이 죽고 양념에 고루 볶아지면 대파, 고추 넣어서 볶아주세요.

간을 보고 싱거우면 소금이나 간장으로 맞추고 단맛도 기호에 따라 추가합니다.

깻잎을 넣고는 불을 끄고...

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남은 열기로 익혀지도록 섞어 주세요.

마지막에 참기름 약간, 통깨 넣고 섞어서 마무리합니다.

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5. 완성

매콤 달콤한 닭갈비 완성이에요.

피자치즈 위에 올려서 전자레인지에 돌리면 매운맛은 중화시키고 고소한 맛 때문에 아이들이 환호하겠죠.

고기 반 야채반인데요. 여러 가지 야채 집어먹는 재미도 좋아요.

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양념이 재료에 착 달라붙도록 볶아내면 흘러내리지 않고 먹기 편해요.

거의 다 먹어갈 때 즈음 밥을 넣고 볶거나 삶은 우동이나 쫄면을 넣고 비벼도 맛있어요.

불금 저녁 메뉴로 닭갈비 어떠신지요?^^

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