봄비 내리는 날 고소하고 바삭한 파전 레시피, 실패 없는 부침개 반죽

파전 레시피

부침개 반죽

봄비가 새벽부터 주룩주룩 내리고 있습니다.

비 오면 생각나는 파전을 부쳐서 왔는데요.

봄에 올라오는 쪽파가 달고 맛있으니까 파전으로 부쳐 먹기에도 제격입니다.

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고소하고 바삭한 부침개는 반죽이 중요한데요.

누구나 실패 없이 성공하는 파전 레시피 후딱 올려드리겠습니다.

오늘 내리는 봄비가 그동안 가뭄도 해결하고 먼지도 시원하게 씻어내는 거 같아 참 고마운 단비인 거 같습니다.^^

오늘도 좋은 하루 보내세요.

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1. 재료 준비

파전 레시피(지름 23 cm2장)

재료

쪽파 300g

오징어 썬 거 1컵

당근 1/3개

청양 고추 2개

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반죽 재료

부침가루 1+1/2컵

전분 1/2컵

물 2컵

참치액 2큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

쪽파 두 줌 정도, 오징어, 당근, 청양 고추입니다.

오징어 대신 모둠 해물이나 건새우도 좋고 생략하셔도 됩니다.

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2. 재료 썰기

 

 

쪽파는 부치기 편하게 3~4cm 길이로 썰어 주고...

당근은 쪽파와 비슷한 길이로 채 썰고 오징어는 더 잘게 썰고 청양 고추는 다지듯 썰어 주면 됩니다.

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볼에 썰어 놓은 재료를 모두 넣어줍니다.

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3. 반죽하기

 

 

오늘 반죽에는 부침가루 1+1/2컵에 전분 1/2컵도 넣어 봤는데요.

반죽에 전분이 좀 들어가면 부침개가 훨씬 더 바삭해지고 맛있답니다.

초간장 곁들이지 않으려고 참치액 2큰술도 넣어서 밑간을 하고 물 2컵 부어서 섞어 주면 반죽 끝입니다.

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부침개 반죽을 먼저 만들어서 재료를 넣기보다는...

재료에 가루와 물을 넣어가면서 조절하면 반죽이 모자라거나 남는 경우가 없습니다.

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4. 부치기

 

 

센 불로 팬을 달구고 식용유를 넉넉히 두른 다음 반죽을 올리고 넓게 펴 줍니다.

반죽이 지글지글 끓는 느낌이 들 정도로 기름 온도가 높아야 부침개가 눅눅해지지 않고 바삭하게 됩니다.

중불로 줄여서 속까지 잘 익고 연한 갈색빛이 나도록 부쳐 줍니다.

뒤집고 나서는 뒤지개로 눌러서 뭉쳐 있는 반죽이 펴지면서 얇아지도록 해주면 됩니다.

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5. 완성

김치전과 함께 가장 좋아하는 파전인데요.

요즘 봄 쪽파가 달고 연해서 파김치도 담고 비 소식 듣고 파전 먹고 싶어서 일부로 남겨서 두 장 부쳐봤는데요.

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오늘같이 봄비 오는 날 부쳐 먹기 딱이네요.

김치전과 달리 파전이나 부추전은 식으면 눅눅해지고 질겨지기 때문에 한 번에 먹을 만큼 부쳐서 깔끔하게 해결하는 게 좋아요.