참치의 감칠맛과 바삭함 가득한 김치전 레시피 막걸리 안주

김치전 레시피

막걸리 안주

어제저녁부터 아침까지 봄비가 제법 내렸는데요.

비가 오면 온 집안에 기름냄새가 나도록 전을 부침개 됩니다.

이번 김치전은 설날 들어온 캔 참치가 많아서 같이 넣고 부쳤더니 바삭함에 감칠맛까지 가득입니다.

김치전 부치고 대보름 때 귀밝이술로 사둔 막걸리도 꺼내봤는데요.^^

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명절에 들어온 참치가 있으시면 김치전에 넣고 바삭하게 부쳐보세요.

강렬한 신김치 맛 때문에 참치가 들어갔는지 잘 못 느끼지만 고소한 감칠맛 때문에 더 맛있게 느껴지실 겁니다.

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1. 재료 준비

김치전 레시피(지름 23cm2장)

재료

신김치 500g(+설탕 1/2큰술)

캔참치 1개(135g)

대파 흰 대

청양 고추 2개

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부침 반죽

부침가루 2컵

감자 전분 1/2컵

냉수(=얼음 물) 2컵

고춧가루 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

새콤하게 익은 신김치 1/4포기 정도, 캔참치 1캔(135g), 대파 흰 대, 청양 고추 2개입니다.

요즘 대파 맛있어서 양파 대신 준비했는데 양파를 1/2개 준비하셔도 좋아요.

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2. 재료 썰기

 

 

신김치와 대파, 고추는 가급적 잘게 썰어 주세요.

김치의 줄기 부분이 뻣뻣한 편이라 숨이 많이 죽지 않기 때문에 잘게 썰어서 부쳐야 잘 찢어지지 않습니다.

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3. 반죽하기

 

 

 

신맛이 강해서 먼저 설탕 1/2큰술 넣고 섞어서 중화시켜 주었습니다.

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참치는 국물도 같이 넣어주고 대파, 고추 넣어 줍니다.

부침가루 2컵에 더 바삭하라고 감자 전분 1/2컵 여기에 냉수나 얼음물을 2컵 부어서 섞어 줍니다.

부침개 바삭함은 물 대신 탄산수를 넣어도 좋다고 합니다.

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먹음직스러운 색을 내려고 고춧가루 1큰술도 넣어서 고루 섞어서 반죽을 마무리합니다.

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4. 부치기

 

 

센 불에서 팬을 충분히 달구고 식용유를 넉넉히 두른 후 반죽을 올려 줍니다.

치익 하는 소리가 나면서 기름이 자글자글 끓어야 반죽이 기름을 많이 먹지 않고 바삭한 전이 됩니다.

불을 중불로 줄이고 기름이 반죽에 고루 스며들도록 팬을 자주 흔들어 가면서 앞뒤로 부쳐주는데요.

뒤집어서도 식용유를 가장자리로 둘러주고 팬을 흔들어 고루 스며들도록 한 다음 뒤지개로 눌러서 반죽이 얇도록 부쳐줍니다.

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5. 완성

얄팍하면서 바삭한 김치전 완성이에요.

재료를 잘게 썰면 얇게 부쳐도 잘 찢어지지 않아요.

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참치의 고소한 기름이 김치의 신맛을 중화시켜주고 김치의 신맛이 참치의 느끼함을 잡아주어 이 두 가지 재료의 맛 궁합이 절묘합니다.

김치전에 참치가 안어울릴거 같지만 아주 굿입니다.

간식 당길 때나 막걸리 안주로 김치전 부쳐서 즐겨보세요.^^

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