미나리로 향긋함까지 더한 무생채 만드는 법, 간단 밥반찬

무생채 만드는 법

밥반찬

반찬 없고 입맛 없을 때 쓱쓱 비벼서 한 그릇 뚝딱 즐길 수 있는 무생채입니다.

가을 무 나오기 시작하면서 주구장창 해 먹은 거지만 언제나 입맛 나게 하는 밥반찬입니다.

여기에 향긋한 미나리 좀 넣으면 두 배로 맛있어집니다.

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소금에 살짝 절여서 수분을 어느 정도 빼서 무치면 먹는 내내 물이 생기지 않아 아삭함 그대로 마무리할 수 있는데요.

따뜻한 봄이 스멀스멀 다가오니 제철 무 먹을 날이 길지 않은 거 같아 벌써 아쉬워집니다.

제철에 나는 봄나물과 함께 넣은 무생채 맛도 즐겨 보세요.^^

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1. 재료 준비

 

무생채 레시피

재료

무 1kg(+천일염 1큰술)

미나리 150g

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양념

고춧가루 3큰술

다진 파 5큰술

다진 마늘 2큰술

까나리(=멸치) 액젓 2큰술

물엿 1큰술

설탕 1/2큰술

식초 2큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

무 작은 거 1개 1kg입니다.

미나리 한단 손질해서 150g 준비했습니다.

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2. 재료 썰기

 

 

무는 3mm 정도의 두께로 채 썰고 미나리도 무와 비슷한 길이로 썰어 주세요.

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3. 무 절이기

채 썬 무에 천일염 1큰술 넣고 고루 섞어서 30분 정도 절여 줍니다.

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무가 숨이 죽으면서 수분이 제법 나옵니다. 모두 따라 버리고 건진 다음 물기를 짜줍니다.

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4. 무치기

 

 

고춧가루 3큰술 넣고 고루 섞어서 10분 이상 두어 고춧가루 물이 곱게 들도록 해줍니다.

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나머지 양념 중 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 액젓 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 2큰술 넣어 주고...

버무려 줍니다.

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마지막에 미나리와 ​참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣어서 고루 섞어 주세요.

미나리 때문에 싱거워질 수 있는데 소금으로 간 맞추고 설탕이나 식초도 기호에 맞게 추가해 줍니다.

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5. 완성

미나리가 들어간 아삭한 무생채 완성입니다.

숨이 금방 죽는 미나리는 무침 완성 단계에서 넣어서 무의 식감과 맞춰줍니다.

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무생채 넉넉하게 만들어서 반찬통에 쟁여놔도 아삭함도 그대로고 비벼 먹다 보면 금방 동이 나버립니다.

3~4인 가족 한두 끼로 드시려면 재료 반으로 줄여서 만드시면 됩니다.

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