갈치조림 레시피 국물까지 싹싹 긁어먹는 매콤한 생선조림 양념

갈치조림 레시피

생선조림 양념

밥반찬

갈치는 고등어처럼 가격 신경 안 쓰고 편하게 사 먹는 생선이었는데 언제부턴가 몸값 비싼 고급 생선이 되었네요.

생각지도 못한 귀한 갈치를 선물로 받아서 매콤하게 조림으로 맛을 봤습니다.

제철 시원하고 단단한 무 듬뿍 넣고 칼칼하게 졸였더니 얼마나 맛있는지요.

큰 거 한 마리 같은 두 도막인데 살도 두툼하고 쫀득하면서 살살 녹습니다.

또 무는 얼마나 맛있게요.^^

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싱싱한 갈치 맛이 밴 매콤한 양념까지 싹싹 긁어먹느라 밥이 도둑맞은 거 같습니다.

양념도 특별한 거 없이 단출하지만 맛은 특별하게 맛있는 생선조림 양념 레시피 알려드릴게요.

명절 끝 계속 매콤한 메뉴로 집밥 즐기고 있습니다.^^

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1. 재료 준비

 

갈치조림 레시피(2~3인분)

재료

갈치 큰 거 1마리(580g) 분량

무 300g

대파 1대

청양 고추 2개

쌀뜨물(=물) 4컵

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양념

고춧가루 3큰술

진(-양조) 간장 4큰술

고추장 1큰술

다진 마늘 1큰술

다진 생강 1작은술

맛술 2큰술

설탕 1큰술

후추 약간

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

대왕 갈치 두 도막인데 갈치 큰 거 1마리 분량입니다.

시원한 제철 무가 많이 들어가면 맛있으니까 300g입니다. 대파 1/2대, 청양고추 2개 재료 정말 간단하죠.

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2. 재료 썰기

 

 

무는 큼지막하고 두툼하게 썰어 줍니다.

대파와 청양고추는 어슷 썰어 주시면 돼요.

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3. 양념 만들기

 

 

양념 재료(고춧가루 3큰술, 진간장 4큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간) 모두 넣고 섞어 줍니다. 양념이 너무 뻑뻑하면 쌀뜨물이나 물을 타서 부드럽게 해줍니다.

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4. 재료와 양념 올리기

 

 

팬 바닥에 무를 골고루 올려 줍니다.

그 위에 양념의 반을 무에 골고루 발라 주세요.

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갈치 올리고 나머지 양념을 모두 발라 준 다음 가장 자리로 쌀뜨물 3컵 부어 줍니다.(졸이면서 물을 1컵 정도 추가했습니다.)

무가 갈치보다 더 도톰하다면 물과 양념의 반을 먼저 넣고 반 정도 익힌 다음 갈치와 나머지 양념, 무 넣어서 졸이면 됩니다.

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5. 졸이기

 

 

센 불로 올려서 바글바글 안정적으로 끓기 시작하면 중~약불로 줄여서 20분 정도 국물이 자박해지도록 졸여 줍니다.

갈치가 양념에 푹 잠기지 않기 때문에 중간에 한번 뒤집어 주든지 졸이면서 양념 국물을 끼얹어 주세요.

무와 갈치가 도톰해서 부드럽게 졸이려면 시간이 길어지는데 국물이 모자라다 싶으면 물을 더 붓고 졸여 주세요.

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대파와 청양고추 맨 위에 올리고...

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대파와 고추 향이 퍼지도록 자박하게 더 끓여서 마무리합니다.

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6. 완성

갈치가 얼마나 큰지 몸통 한 도막이 한 마리 먹는 느낌입니다.

몸값 자랑하는 만큼 맛 또한 최고입니다.

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별거 없는 기본양념이지만 무와 양념이 다했다고 봅니다.

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농도감있는 매콤한 양념 끼얹어서 무도 함께 한입 하면 입안이 그냥 천국입니다.

오늘은 불금이니까 고기 대신 맛있는 갈치조림으로 호사를 누려보세요.ㅎㅎ

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