누린내 없는 제육볶음 레시피 가성비 갑인 앞다리살 간장 불고기 양념

제육볶음 레시피

앞다리살 간장 불고기 양념

돼지고기 제육볶음은 맛도 좋지만 무엇보다 가격이 부담 없어서 더 좋은데요.

비교적 기름기가 적고 담백한 앞다리살 불고깃감으로 준비해서 간장 양념에 볶으면 자극적이지 않아서 매운 거 못 드시는 어르신들이나 아이들 밥반찬으로 제격이에요.

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제육볶음 하면 일반적으로 매콤한 양념으로 돼지고기 누린내를 눌러주는데 오늘은 간장 양념이라 생강을 평소보다 넉넉하게 넣어서 해결했습니다.

또 살짝 볶아낸 양배추와 양파의 아삭한 식감과 자연스러운 단맛과 향도 참 맛있습니다.

돼지고기 앞다리살 만 원이면 3~4인이 맛있게 즐길 수 있는 저녁 메뉴가 될 겁니다.

행복하고 맛있는 불금 보내세요.^^

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1. 재료 준비

 

제육볶음 레시피(3~4인분)

재료

돼지 불고깃감 400g

양파 1/2개

양배추 100g

대파 1/4대

청양 고추 2개

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양념

진(=양조) 간장 2큰술

굴소스 1큰술

다진 마늘 1큰술

다진 생강 1/2큰술

맛술 2큰술

물엿 2큰술

설탕 1/2큰술

참기름 1큰술

후추 약간

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

돼지고기는 앞다리살로 불고기용으로 썬 거 준비했습니다.

양파, 양배추, 대파, 청양고추입니다.

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2. 재료 썰기

양배추와 양파는 씹히는 맛이 있도록 너무 가늘지 않게 썰어 주고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 줍니다.

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3. 돼지고기 양념하기

 

 

돼지고기는 키친타월로 핏물을 닦아내고 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

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고기에 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간 넣고 버무려 줍니다.

30분 정도 숙성해도 되고 저처럼 얇은 불고깃감이면 간이 잘 배어들기 때문에 바로 볶아도 됩니다.

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4. 고기 볶기

 

 

센 불로 달군 후 고기를 넣고 달달 달 볶아 줍니다.

고기가 하얗게 다 익으면 국물이 많이 생겼을 거예요.

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계속 센 불로 볶아서 국물이 바짝 졸아들고 고기가 눌어붙듯이 노르스름할 때까지 볶아 주세요.

양파와 양배추 넣고...

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몇 번 뒤적여서 살짝 숨이 죽도록 합니다.

마지막에 대파와 고추 넣고...

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모든 재료가 잘 어우러지게 볶아준 다음 불을 끄고 통깨 솔솔 뿌려서 마무리합니다.

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5. 완성

처음부터 센 불로 쭈욱 볶아내니까 금방입니다. 고기가 얇아서 양념도 잘 배어들었어요.

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야채 넣고도 센불에서 살짝 볶아 내야 물도 안 생기고 이렇게 아삭함을 맛볼 수 있어요.

청양고추만 빼면 고추장이나 고춧가루 들어가지 않아서 매운 거 부담스러워하는 아이나 어르신 입맛에 맞을 거예요.