수육 삶는 법 물 없이 간단하게 부드러운 돼지 보쌈 삶는 법

수육 삶는 법

돼지보쌈 삶는 법

김장철 시작되었는데요.

맛있는 김장하면서 빠질 수 없는 게 돼지수육이죠.

고소하고 달달한 배추속에 수육 한두 점 얹고 쌈장이나 새우젓만 넣고 먹어도 꿀맛이고 바로 버무린 김장김치에 싸 먹어도 정말 맛있잖아요.

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긴 시간 동안 양념 바르느라 출출한 속도 채우고 무엇보다 고된 몸을 맛있는 보쌈으로 달래가면서 허리도 한번 쭉 펴주는 거죠.^^

재료도 손도 많이 가지 않게 간단하면서 누린내 없이 부드러운 수육 삶는 법이 있습니다.

작년에도 수육을 다양한 방법으로 해먹었는데 이 방법이 제일 간단하면서 물 없이 삶기 때문에 고기 맛을 잘 살리는 거 같습니다.

김장에는 돼지고기 보쌈 여기에 막걸리 한잔이면 더 행복합니다.^^

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1. 재료 준비

 

돼지수육 레시피(3~4인분)

재료

통삼겹살 1kg

양파 1개

대파 1대

생강 2쪽

진간장 3큰술

소주 1/2컵

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

통삼겹, 대파, 양파, 생강입니다. 여기에 소주와 진간장도 필요해요.

이 정도만 있어도 충분한데 된장이나 월계수잎, 통후추 등도 수육 누린내 제거에 도움이 되니까 활용하시면 됩니다.

돼지고기는 사태나 전지, 후지, 목살 모두 좋아요. 물에 한번 헹궈 줍니다.

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2. 재료 썰기

대파는 흰 대 쪽만 반 가르로 양파는 큼직하게 썰어 줍니다. 생강은 얇게 슬라이스해 주세요.

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3. 재료 넣기

 

 

물에 삶는 수육이 아니기 때문에 냄비는 무겁고 뚜꺼운 걸 사용하시면 좋습니다.

냄비 바닥에 양파 올려 주고 생강은 반만 넣어 주세요.

그 위에 대파 전부 올려 주고 고기는 냄비에 들어가기 좋은 크기로 반 갈라주었습니다. 남은 생강 고기 위에 올려 주세요.

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진간장 3큰술을 고기 위에 뿌려 준 다음 소주 1/2컵을 냄비 가장자리로 부어 줍니다.

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4. 수육 삶기

 

 

 

센 불로 올려서 김이 나기 시작하면서 양파와 대파에서 수분이 나와 바글바글 끓기 시작할 거예요.

약불로 줄이고 뚜껑 덮어서 15~20분 동안 익혀 줍니다.

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뒤집어 준 다음 15분~20분 익혀 주면 고기가 완벽하게 익습니다.

고기 속까지 익었는지 확인하려면 젓가락으로 푹 찔러보면 핏물 대신 맑은 국물이 올라오면 됩니다.

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5. 썰기

뜨거운 열기만 식혀서 원하는 두께로 썰어 줍니다.

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6. 완성

썬 고기를 접시에 가지런히 담고 노란 가을 배추속, 올가을 절임배추로 첫 번째 담근 김치 꺼내봤어요.

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새우젓이나 쌈장 올려서 먹어도 좋고요.

김치를 돌돌 말아서 즐겨도 맛있습니다.

이렇게 물을 넣지 않고 대파와 양파, 소주의 수분으로도 충분히 고기가 부드럽고 누린내 없이 삶을 수 있어요.

또 고기의 고소하고 맛있는 육즙이 빠지지 않고요.^^

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