LA 찹쌀 케이크 만드는 법
단호박 찹쌀 파이
단호박 요리, 간식
단호박이 많아서 오늘은 식사 대용이나 간식으로 좋은 찹쌀 케이크를 만들어서 해결해 봤습니다.
찹쌀떡의 미국식 버전이라고 해서 LA 찹쌀떡이라고도 하죠.
제철 단호박이 달고 고소한 맛이 풍부해서 넉넉하게 넣고 만들면 정말 맛있어요.
쫀득한 맛이 매력인 LA 찹쌀떡은 씹히는 맛을 위해 콩배기나 팥, 견과류 등도 같이 넣으면 고소한 맛도 양양도 듬뿍 즐길 수 있습니다.
아이들과 함께 온 가족 간식으로 더없이 좋으니까 꼭 만들어 보세요.
집에 있는 재료 활용하시면 되고요.
반죽도 쉽고 굽는 것만 조금 신경 쓰면 휘리릭 만들 수 있습니다.
1. 재료 준비
찹쌀 케이크 레시피
재료
찹쌀가루 3컵(300g)
베이킹파우더 1/2작은술
설탕 2~3큰술
소금 1/2작은술
우유 1+1/2컵
계란 1개
단호박(손질 후) 200g
삶은 팥(=콩배기,완두콩) 1/2컵
견과류 1/2컵
■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)
■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)
■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)
찹쌀 케이크의 기본 베이스인 찹쌀가루 3컵(300g)과 함께 들어가는 가루류에는 베이킹파우더 1/2작은술, 설탕 2큰술~3큰술, 소금 1/2작은술입니다.
미니 단호박 2개, 삶은 팥 1/2컵, 아몬드 1/2컵, 사진에 빠진 계란 1개도 준비합니다.
단호박, 콩류, 견과류는 씹는 맛을 위해서 넣은 거니까 냉장고 사정에 따라 밤, 고구마, 완두콩이나 강낭콩, 호두, 건과일 등 다른 재료로 대신하셔도 됩니다.
2. 재료 손질하기
단호박은 썰기 좋게 2분 이상 돌려서 속을 파내고 잘게 썰어 줍니다.
단호박의 반을 완전히 익혀서 으깨서 넣으면 샛노랗게 예쁜 반죽이 됩니다.
아몬드는 대충 잘게 썰어 주고 팥은 너무 뭉그러지지 않도록 삶아 주었습니다.
3. 반죽하기
볼에 찹쌀가루 3컵, 우유 1+1/2컵, 계란 1개...
소금 1/2작은술, 설탕 2~3큰술, 베이킹파우더 1/2작은술 모두 넣고 섞어 줍니다.
저는 3큰술 넣어서 약간 달달하다 싶을 정도인데 단맛 싫으시면 2큰술이 적당해요.
또 재료 중 콩배기나 팥배기, 건과일에 당분이 포함되어 있다면 설탕량은 1~2큰술로 줄이셔야 많이 달지 않아요.
큰 덩어리가 없도록 섞어 주는데 너무 되직하지 않고 반죽이 흐르는 상태가 되면 팬에 얇게 올릴 수 있어서 편해요.
너무 되직하다 싶으면 우유를 더 추가해 주고 나머지 재료 모두 넣고 섞어 주면 반죽 완성이에요.
4. 프라이팬에 굽기
팬을 살짝 달구어 기름을 두르고 계란말이 하듯이 닦아 낸 다음...
반죽의 반을 넣고 한쪽에 치우치지 않도록 잘 펴줍니다.
불의 세기를 최대한 약불로 해서 뚜껑 덮어서 20분~25분 정도 구워 줍니다.
굽는 중간에 아랫면을 학인하고 적당한 색이 나고 윗면의 반죽이 묻어나지 않으면 뒤집어 주세요.
반 이상 익었으니까 뒤집어서는 뚜껑 열고 10분~15분 정도 구워주면 됩니다.
반죽 두께에 따로 굽는 시간을 조절하시고 반죽에 남은 수분을 날려 가면서 구워주면 바삭하게 즐길 수 있습니다.
프라이팬에 구울 때는 꺼지지 않을 정도의 아주 약한 불로하셔야 타지 않고 속까지 완벽하게 잘 익고 바삭하게 구울 수 있습니다.
5. 오븐에 굽기
둥근 팬에 반죽 붓고 오븐에 돌렸어요.
오븐 온도를 180도로 40분간 구워준 겁니다.
에어프라이어에서도 비슷한 온도로 굽는데 뒤집어서도 살짝 구워주시면 됩니다.
구운 다음에는 바로 식힘 망에서 식혀 주어야 훨씬 바삭해요.
얼마나 바삭한지 썰면서 껍데기가 막 떨어지고 난리..^^
약간 두께감이 있어서 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 촉촉합니다. 더 얇게 구우면 전체적으로 바삭한 과자 느낌이에요.
단호박 껍질까지 넣었더니 색도 예쁘죠.
고소한 견과류와 팥 등 재료가 다양하게 씹히는 맛이 정말 좋습니다.
이건 프라이팬에 구운 거예요.
바삭함은 오븐에 못 미치지만 전체적으로 쫀득하고 찰진 느낌이에요.
왼쪽은 오븐... 오른쪽은 팬...
이거 두세 쪽만 먹어도 든든합니다.
대량 생산하고 포장해서 냉동해 두었다가 해동해서 바쁜 아침에 식사 대용으로도 좋고 출출할 때 간식으로 딱입니다.^^
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