포장마차 술안주 쫄깃쫄깃 닭똥집 볶음 레시피, 닭근위 볶음

닭똥집 볶음 레시피

닭똥집 손질하기

포장마차 술안주

이웃님들 닭똥집 볶음 좋아하시려나 모르겠네요.^^

예전에 포장마차 가서 많이 시켜 먹던 술안주로 요즘도 가끔 생각나곤 합니다.

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야채 넉넉하게 넣고 마늘은 통마늘 굵직하게 썰어 볶으면 고소하면서 꼬독꼬독 씹는 재미가 좋아요.

기름기가 많이 없어서 다이어트식으로도 좋은데 저에겐 언제나 술안주입니다.^^

간단한 밑손질만 하면 손쉽게 만들어서 맛있게 즐길 수 있는 닭똥집 볶음 레시피 올라갑니다.

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1. 재료 준비

 

닭똥집 볶음 레시피(3~4인분)

재료

닭똥집 500g

꽈리고추 10개

파프리카 1/2개

양파(소) 1개

깐 마늘 10알

청양 고추 1개

밀가루 1/2컵

소주 1/3컵

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양념

소금 1작은술

맛술 2큰술

물엿 1큰술

참기름 약간

후추 약간

통깨

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

닭똥집과 좋아하는 야채 골고루 준비했습니다.

꽈리고추, 양파, 파프리카, 깐 마늘, 청양고추입니다.

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2. 닭똥집 손질하기

 

 

닭똥집에 밀가루를 넣고 물을 약간 추가해서 박박 치대듯이 문질러줍니다.

이렇게 하면 기름기나 불순물이 떨어져 잡내 제거에 도움이 됩니다.

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손으로 조물조물 남아 있는 밀가루를 씻어냅니다.

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3. 데치기

 

 

 

 

적당한 양이 물을 붓고 소주도 1/3컵 부어서 팔팔 끓으면 3~4분 정도 데쳐 줍니다.

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흐르는 물에 세척해서 물기를 제거해 줍니다.

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4. 재료 썰기

 

 

닭똥집과 야채 모두 먹기 좋은 크기로 썰어 주시면 됩니다.

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5. 밑간하기

 

 

소금 1/2작은술, 맛술 2큰술 넣어서 밑간을 해줍니다.

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6. 볶기

 

 

팬을 달구어 기름을 두르고 마늘과 닭똥집도 같이 넣고 달달 달 볶아 주세요.

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마늘향이 고루 입혀지고 전체적으로 표면이 노르스름하게 볶아지도록 합니다.

썰어 놓은 야채와 물엿 1큰술 넣고...

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야채의 아삭함이 남아있도록 살짝 볶아내고 모자라는 간을 소금 1/2작은술로 해줍니다.

밑간할 때와 볶을 때 합쳐서 1작은술의 소금이 들어갔습니다.

마지막에 참기름 약간, 통깨, 후추 넣어서 마무리합니다.

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7. 완성

닭 특수부위 중에서 제일 좋아하는데 이건 무조건 술안주지요.^^

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쫄깃쫄깃 식감 좋은 닭똥집과 아삭한 야채와 함께 씹어주어야 제맛이죠.

불금 저녁 혼술 계획이 있으시면 간단하게 닭똥집 볶음 만들어서 즐겨보세요.^^