부드럽고 식감 좋은 닭 목살 구이 만들기, 닭고기 특수부위 요리, 술안주

부드럽고 식감 좋은 닭 목살 구이 만들기

닭고기 특수부위 요리

술안주

닭고기 중에서 닭발이나 닭똥집, 목살 등 특수부위로 만든 요리를 좋아해요.

쫄깃쫄깃 식감도 좋고 그러고 보니 죄다 술안주네요.ㅎㅎ

닭 한 마리에서 달랑 한 조각 나오는 목살을 모아서 팔기도 하니까 특수 부위 좋아하는 저로서는 대환영입니다.

간단하게 양념해서 깔끔하게 즐겨보았는데 이렇게 볶아놓으면 애어른 모두 좋아할 겁니다.

가족들과 함께 특별한 닭고기 요리 즐기고 싶으면 닭 목살 구이 만들어 보세요.

부드러우면서도 쫄깃한 식감 때문에 끝도 없이 들어갈 겁니다.^^

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1. 재료 준비

닭 목살구이 레시피(2~3인분)

재료

닭 목살 400g

꽈리고추 10개

마늘 15알

청양 고추 3개

우유

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양념

참치액 1큰술

다진 마늘 1큰술

다진 생강 1작은술

맛술 1큰술

설탕 1큰술

후추 약간

소금 약간(익힐 때 마무리)

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

 

닭 목살 400g입니다.

목살구이에 함께 할 부재료 마늘, 꽈리고추, 청양고추입니다.

양파나 버섯, 파프리카도 좋아요.

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2. 닭 목살 손질하기

닭 목살에는 기름이 많이 붙어 있지 않지만 거슬린다 싶으면 가위로 제거해 주세요.

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고기가 잠길 만큼의 우유를 붓고 30분간 재워주면 닭 비린내 제거에 도움이 됩니다.

물에 여러 번 헹궈 우유 성분이 남아 있지 않게 해 주고 물기를 빼 줍니다.

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3. 양념하기

 

 

볼에 닭 목살을 넣고 양념을 해서 재워줄 거예요.

참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간 넣고 섞어서 양념이 잘 배도록 1~2시간 재워 줍니다.

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4. 야채 썰기

닭 구울 때 마지막 넣고 구울 거니까 마늘은 너무 얇지 않게 슬라이스하고 청양고추는 어슷 썰어 줍니다.

꽈리고추는 2~3등분으로 먹기 좋게 잘라 주면 됩니다.

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5. 볶기

 

 

 

아무것도 두르지 않은 팬에 고기를 넣고 볶아 줍니다.

익으면서 기름기와 닭에서 육즙이 많이 빠져나올 거예요. 팬을 기울여 따라버리든지 키친타월로 닦아 냅니다.

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국물 없이 바짝 잘 익도록 볶아졌으면...

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6. 센 불에서 굽듯이 볶기

 

 

 

 

마늘과 청양고추 넣고 센 불로 마늘과 고추의 향이 배도록 하고 마지막에 꽈리고추 넣고 갈색빛이 날 때까지 뒤적여 가면서 굽듯이 볶아 줍니다. 간이 심심하니까 소금으로 맞추고 마무리합니다.

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7. 완성

이렇게만 볶아도 맛있지만

마지막에 토치로 살짝 그을려주면 불 맛 나고 훨씬 더 맛있어요.

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이 양념으로 대패 삼겹이나 닭똥집을 볶아도 좋고...

참치액 대신 카레 가루 약간 넣거나 닭갈비 양념해서 볶아도 맛있겠죠.

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오늘은 요래 깔끔하게 볶아봤는데요. 불판에 올려서 천천히 술안주로도 즐기면 최고..

밥반찬으로 쌈장 곁들여서 쌈 싸 먹어도 정말 맛있고요.

매콤한 닭발 양념으로 구워서 또 찾아올게요.^^