입에 짝짝 붙는 양념으로 LA갈비 재는 법 소갈비구이 명절 음식

LA갈비 재는 법

LA갈비구이 양념

명절 음식

설날이 다가오니까 벌써 몸도 마음도 바빠지기 시작합니다.

명절 음식에 가장 인기 있는 LA갈비를 맛있고 부드럽게 즐길 수 있게 만들어 봤습니다.

갈비 양념도 군더더기 없이 간이 똑떨어지면서 아주 맛있답니다.

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어린아이들도 이가 안 좋은 어르신들도 부담 없이 뜯을 수 있도록 압력솥에 한번 익혀서 졸였는데요.

키위나 파인애플 등 연육 작용하는 재료 없이도 충분히 부드럽고 쫀득합니다.

배가 있으면 넣으시고 마트에 판매하는 갈아만든 배 음료를 활용하셔도 좋습니다.

어렵지 않게 쉽게 쉽게 맛있는 LA갈비 양념에 재우는 법과 굽는 방법까지 자세히 알려드릴게요.^^

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1. 재료 준비

 

LA갈비 (5~6인분)

재료

LA갈비 2kg

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양념

배(중) 2개

양파(중) 2개

다진 파 1/2컵

다진 마늘 3큰술

다진 생강 1/2큰술

진(=양조) 간장 1컵

맛술 1/2컵

물엿(=매실청, 올리고당)4큰술

설탕 2큰술

후추 1/2작은술

참기름 2큰술

물 2컵

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

LA갈비는 냉동으로 진공 포장된 상태입니다.

배 중간 크기 2개 정도 양파도 2개 정도 준비합니다.

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2. LA갈비 손질 방법

 

 

냉장고에서 하룻밤 두고 해동시킨 갈비는 소고기 누린내 제거를 위해서 핏물을 빼주어야 합니다.

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1~2시간 정도 물을 갈아가면서 핏물이 빠지면 체에 밭쳐서 남은 물기와 핏물이 빠지도록 합니다.

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3. 갈비 양념 만들기

 

 

소갈비 양념에 단맛을 내는 배와 양파 넣어 주면 연육 작용도 해주는데요.

껍질 벗긴 배와 양파를 대충 썰어서 믹서기에 넣고 곱게 갈아 줍니다.

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베보자기나 고운체로 꾹꾹 눌러 맑은 즙을 받아냅니다.

건더기가 같이 들어가면 양념에 졸일 때 빨리 걸쭉해지고 지저분해지더라고요.

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양념에 들어갈 대파는 곱게 채 썰어 줍니다. 이렇게 다진 파 1/2컵 정도 필요합니다.

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과일 간 거에 대파 넣고 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1/2큰술, 진간장 1컵, 맛술 1/2컵, 물엿 4큰술, 설탕 2큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 2큰술, 물 2컵같이 넣어서 양념이 잘 어우러지도록 섞어 줍니다.

시판 배즙을 사용하실 경우 2컵으로 하시고 양파즙도 1컵이면 됩니다.

이 양념은 소불고기 양념에 적용해도 맛있습니다.

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4. LA갈비 재는 법

 

 

용기에 고기를 한층 올리고 양념을 부어 줍니다.

이런 식으로 켜켜이 고기가 살짝 잠길 정도로 양념에 재워 줍니다.

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양념에 하룻밤 재워두면 고기 속까지 잘 배어드는데 중간에 위아래 위치를 한번 바꿔주면 좋아요.

한 번에 많이 재웠다가 한 번 드실양 만큼 소분해서 그대로 냉동해 두고 드시기 하루 전날 냉장고로 내려서 자연스럽게 해동한 후 즐기시면 됩니다.

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5. 고기 익히기

 

 

LA갈비를 부드럽게 한번 압력솥에서 익혀서 졸이면 어르신이나 아이들 먹기에도 좋은데요.

고기와 양념 국물도 같이 붓고 뚜껑을 덮어 줍니다.

추가 세게 흔들리기 시작하면 중~약불로 줄이고 3분간 익혀 주고 불을 끄고 압력이 빠질 때까지 그대로 둡니다.

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뚜껑을 열고 남은 국물을 중 불 이상에서 졸여주기만 하면 되는데요. 고기를 앞뒤로 뒤집어 가면서 촉촉하게 졸여 주면 좋아요.

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6. 완성

저는 고기가 약간 도톰해서 압력솥을 활용했는데요.

그냥 팬에 졸이는 것보다 훨씬 부드럽고 쫀득합니다.

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양념도 짜거나 많이 달지 않고 정말 맛있네요.

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열흘 있으면 설 명절인데 가족들 맛있게 즐길 명절 음식 고민이시라면 LA갈비 넉넉하게 준비하고 미리 손질해서 양념에 재워두세요.

명절에 손가는 일이 많은데 이렇게 해놓으면 일거리 줄고 가족들 입맛도 잡아 줄 겁니다.^^