저칼로리 식감이 매력적인 꼬시래기 무침 제철 해조류 반찬

꼬시래기 무침

제철 해조류 반찬

과메기 시켜서 먹으면 꼬시래기나 물미역 등 제철 해조류가 같이 들어있잖아요.

입안에서 씹히는 오독거림과 향긋한 바다 내음을 정말 좋아하는데 항상 아쉽게만 먹곤 했거든요.

올겨울 넉넉하게 꼬시래기만 사서 초장에 그냥 먹기도 하고 밥반찬으로 새콤달콤하게 무쳐서 여러 번 먹고 있습니다.

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해조류는 저칼로리로 변비 예방도 되니까 다이어트식으로 그만이에요.

꼬시래기가 바다의 국수라고 할 정도로 가늘고 부드러우면서 식감이 매력적인 만큼 자주 식탁에 올리시면 입맛도 돋우고 우리 네 장 건강에도 도움이 될 거 같습니다.^^

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1. 재료 준비

 

꼬시래기 무침

재료

꼬시래기 200g

당근 1/4개

양파(중) 1/4개

대파 약간

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양념

고춧가루 1+1/2큰술

다진 마늘 1큰술

고추장 1큰술

진(=양조) 간장 1큰술

식초 2큰술

물엿(=매실청) 1큰술

설탕 1/2큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

꼬시래기 크게 두 줌 정도인데요. 이건 손질이 끝난 거예요.

작은 양파 1/2개인데 보통 크기는 1/4개 하면 됩니다.

양파와 비슷한 양으로 당근도 준비하고 대파는 다져서 3큰술 정도도 준비합니다.

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2. 꼬시래기 손질하기

 

 

판매할 때 소금을 털어냈는지 미역줄기처럼 소금으로 뒤덮여져 있지는 않지만 꼬시래기도 염장 처리되어 있던 거라 엄청 짜답니다.

또 이물질이 간혹 붙어 있기 때문에 손으로 문질러가면서 세척해 주고 물에 담가서 염분기를 빼줍니다.

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3. 데치기

 

 

냄비에 물이 팔팔 끓으면 꼬시래기를 넣고 다시 끓어오를 때까지 (30초~1분 내) 뒤적여 가면서 데쳐 줍니다.

익혀 준다는 느낌보다는 소독하는 느낌이라고 할까요?

또 물미역 데칠 때만큼 드라마틱 하게 색의 변화는 없지만 아주 살짝 초록색으로 변해요.

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물에 헹궈서 열기를 식혀서 물기를 잘 빼줍니다.

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4. 재료 썰기

 

 

꼬시래기는 먹기 좋은 길이 썰고 당근 양파는 가늘게 채 썰어 줍니다. 대파는 잘게 썰어 주세요.

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5. 양념 만들기

 

 

고춧가루 1+1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 식초 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술 넣고...

양념이 잘 어우러지도록 미리 섞어 줍니다.

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6. 무치기

 

 

 

 

볼에 썰어 놓은 재료와 양념을 넣고 고루 섞어 간을 보고 원하는 맛이 되도록 양념을 추가합니다.

마지막에 통깨와 참기름으로 마무리합니다.

저는 매콤하게 청양고추 1개 송송 썰어서 완성했습니다.

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7. 완성

오독오독 상큼한 꼬시래기 무침 완성입니다.

무치기 성가시면 초장에 바로 찍어 드셔도 됩니다.

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밥반찬으로 만들어 드셔도 맛있고요. 고기구이에 곁들여도 잘 어울립니다.

해조류도 겨울이 제철이니까 상큼하게 무쳐서 자주 즐겨보세요.