맛도 영양도 가득 꽈리고추 두부조림 레시피, 간장 두부조림 양념장

두부조림 레시피

꽈리고추 두부조림

간장 두부조림 양념장

두부 졸여 놓으면 저는 밥을 적게 먹게 되는데요.

꽈리고추나 다른 부재료도 같이 넣고 간장 양념으로 졸이면 짜지 않아 두부를 밥처럼 먹거든요.

이 두부조림은 밥반찬이지만 이 자체로 식사가 될 정도로 맛도 영양도 가득입니다.^^

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멸치 육수 대신 국멸치와 꽈리고추 같이 넣고 졸이니 세 가지 조림을 한꺼번에 만든 일타 삼피 같은 느낌입니다.^^

두부, 꽈리고추, 멸치는 각각 따로 졸여서 먹어도 좋은데요. 이렇게 세 가지 재료의 잘 어우러진 맛도 아주 좋습니다.

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1. 재료 준비

 

두부조림 레시피

재료

두부 1모500g(+소금약간,후추약간)

꽈리고추 20개

국멸치 20개

물 2컵

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양념

진(=양조) 간장 3큰술

물엿 2큰술

맛술 2큰술

다진 마늘 1큰술

들기름(=참기름) 1큰술

통깨 1/2큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

두부 큰 거 1팩 500g입니다.

머리와 내장 제거한 국멸치 20마리와 꽈리고추 20개입니다.

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2. 재료 썰기

 

 

두부는 원하는 모양으로 도톰하게 썰면 되는데 손이 덜 가도록 큼지막하게 썰었습니다.

꽈리고추는 먹기 좋고 양념이 잘 배도록 반으로 잘라 줍니다.

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3. 두부 밑간하고 굽기

물기를 잘 제거한 두부에 소금과 후추를 살짝 뿌려서 밑간을 해 줍니다.

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4. 두부 굽기

 

 

달군 팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 바삭하고 노르스름하게 구워주세요.

이렇게 먼저 구워서 졸이면 겉이 쫀득하고 안 부서져서 집어먹기 편해요.

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5. 멸치 육수 내기

 

 

마른 팬에 멸치를 노르스름하게 볶아서 비린내를 제거해 줍니다.

물 2컵을 붓고 멸치 맛이 우러나도록 5분 정도 끓여 줍니다.

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멸치는 육수도 내고 같이 졸여서 먹을 건데요.

이 과정 생략하고 6번 과정에서 멸치 육수 1컵 만 붓고 졸이셔도 됩니다.

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6. 간장 양념에 졸이기

 

 

꽈리고추와 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술 넣어서 졸여 줍니다.

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꽈리고추와 두부에 간이 잘 배고 촉촉할 정도의 2~3큰술의 국물만 남기고 졸여 줍니다.

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마지막에 들기름이나 참기름 1큰술과 통깨 솔솔 뿌려서 마무리합니다.

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7. 완성

한 번에 졸였지만 각각의 재료를 집어먹는 재미도 좋고요.

보쌈처럼 두부 위에 고추나 멸치같이 얹어서 먹어도 맛있어요.

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구운 두부에서 고소하면서 유부 같은 쫀득한 식감도 느껴지고 살캉 씹히면서 향긋한 꽈리고추맛이 입맛을 자극합니다.

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이 두부조림은 오래 두고 먹기보다는 한두 끼에 해결할 수 있도록 만들어 보세요.^^