바삭하게 부치는 김치전 레시피, 비 오는 날 간식 부침개

바삭한 김치전 레시피

간식

김치부침개

비 예보가 있었는데 금방이라도 비가 쏟아질 것처럼 후텁지근합니다.

비 오는 날 인기 간식 중 김치전이 단연 일등이더라고요.

저는 날씨에 상관없이 이틀이 멀다 하고 전 부치는 여자인데요.^^

오늘은 배추김치 대신 푹 익은 갓김치와 부추 조금 넣고 부쳐왔습니다.

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김치 자체에 수분이 많으니까 다른 부침개 보다 물양을 줄이고 반죽에 전분을 섞거나 물 대신 탄산수를 활용하면 훨씬 더 바삭하게 즐길 수 있습니다. 묵은 김치 맛을 향긋하게 해줄 부추나 깻잎 등 야채도 활용하면 더 맛있어요.

이 포스팅 끝내면 바로 비 올 거 같은데 저는 김치전 먹으면서 느긋하게 비 구경 하려고요.^^

남은 하루도 즐겁게 보내세요.

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1. 재료 준비

김치전 레시피(지름 22 cm2장)

재료

신김치(=갓김치) 500g

부추 50g

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부침 반죽

부침가루(=튀김가루, 밀가루) 1컵

전분 1/2컵

김치 국물 1/2컵

탄산수 1/2~2/3 컵

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■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

갓김치 새콤하게 익은 거 500g, 부추 50g입니다.

반죽에 들어갈 김치 국물입니다.

오징어나 해물이 들어가도 맛있으니까 같이 준비하시면 됩니다.

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2. 재료 썰기

 

 

갓김치는 잘게 송송 썰어 주고 부추도 비슷한 길이로 썰어 줍니다.

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3. 반죽하기

 

 

볼에 썬 갓김치와 부추 넣고...

부침가루 1컵, 전분 1/2컵도 같이 부어 줍니다.

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김치 국물 1/2컵, 탄산수 2/3컵(=냉수 또는 얼음 물)을 부어 줍니다.

김치 국물을 넣어주면 고춧가루를 따로 넣지 않아도 부침개 색이 고와지고 반죽에 밑간도 되니까 소금도 넣을 필요 없이 간이 딱 맞아요.

또 반죽에 물 대신 탄산수를 넣으면 전이 훨씬 더 바삭해지고 맛있어요.

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고루 섞어 줍니다.

김치가 많이 시다 싶으면 설탕을 반죽에 넣어서 신맛을 중화시켜 주면 됩니다.

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4. 부치기

센 불로 팬을 달구고 기름을 넉넉히 둘러 주세요.

반죽을 떠서 올린 후 가장 자리에 기름이 지글지글 끓으면 온도가 적당하게 올라간 거예요.

골고루 얇게 전체적으로 펴 줍니다.

타지 않도록 이제 불 세기를 중불로 낮추고 바닥면이 바삭하고 연한 갈색빛이 나도록 부쳐 줍니다.

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뒤집어 주고 기름을 둘러 준 다음 뒤지개 눌러서 바닥면이 매끈하게 얇게 펴지도록 하고 바삭하게 부쳐내면 됩니다.

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4. 완성

갓 넣고 부친 김치전 완성이에요.

배추로 담근 김치전도 맛있지만 식감도 정말 좋고 갓 특유의 은은한 쌉싸름함이 매력입니다.

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비 소식 때문에 날이 꾸무리하면 기분이 가라앉는데요.

이럴 때 지글지글 고소한 기름냄새 풍겨가면서 뜨끈뜨끈한 김치전 입에 넣으면 다시 기분이가 좋아지죠.^^