식당 보다 맛있는 계란찜 만들기 봉긋한 폭탄 계란찜 황금 비율

뚝배기 계란찜 만들기

계란 요리

아이 반찬

뚝배기 계란찜 먹기 좋은 계절이 다가왔습니다.

더운 여름에는 전자레인지에 많이 익혀 먹었는데 이제 제대로 폭탄 계란찜 만들만합니다.

식당에 가면 나오는 폭탄 계란찜에 환호하시잖아요.

담백하고 고소해서 아이들과 함께 식사하기도 좋고 아침에도 뚝딱 만들기 편하잖아요.

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작년에 성공한 이유로 줄곧 이 계란찜 비율로 만들어 즐기는데요.

식당 보다 맛있고 누구나 성공하는 봉긋한 폭탄 계란찜 황금 비율을 풀어 드릴게요.

이렇게 숟가락으로 건드려도 푹 꺼지지 않아요.^^

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1. 재료 준비

계란찜 레시피 (2인분)

재료

계란 5개 250g

멸치 육수(=물) 3/4컵 150ml

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양념

새우젓 1큰술(국물만)

소금 1/4작은술

맛술 2큰술

후추 약간

쪽파, 통깨, 참기름

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

계란 5개, 쪽파 없어서 대파 약간 준비했습니다.

쪽파나 대파는 잘게 송송 썰어 주면 됩니다.

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2. 계란 양념하기

 

 

계란 5개, 새우젓 1큰술, 맛술 2큰술...

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후추 약간 넣고 잘 풀어 줍니다.

체에 한번 내리면 훨씬 더 부드러운 계란찜을 즐길 수 있습니다.

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3. 끓이기

 

 

 

뚝배기 전체에 참기름을 골고루 발라 줍니다.

멸치 육수 3/4컵(150ml)을 부어주세요.

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바글바글 끓으면 계란을 부어 줍니다.

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계란이 서서히 익으면서 순두부처럼 몽글 몽글한 덩어리가 생기기 시작하는데요.

중~약불로 줄이고 뚝배기 바닥과 옆면을 숟가락으로 긁어 가면서 익혀 주세요.

계란물이 거의 보이지 않고 80% 정도 익었을 때 최대한 불을 줄여 줍니다.

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뚝배기와 잘 맞는 그릇을 덮어 주고 2~3분간 뜸을 들여 줍니다.

봉긋하고 잘 솟아오르게 만드는 계란물 비율은 물과 계란 1:2~1:3의 사이가 적당해요.

순두부처럼 부드러운 걸 원하시면 물의 비율을 높이고 탱글탱글하고 쫀쫀한 걸 원하시면 물의 비율을 줄이면 됩니다.

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4. 완성

뚜껑 열면 이렇게 봉긋하게 솟아 있어요.

통깨, 파, 참기름 살짝 뿌려서 푹푹 퍼먹으면 정말 맛나지요.

뚝배기 계란찜은 다 먹을 때가지 따뜻해서 추울 때 먹기 참 좋아요.

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저는 언제나 폭탄 계란찜 이렇게 성공합니다.

물의 비율만 잘 맞추면 누구든 성공하실 수 있지요.^^

아침 식사때도 부담스럽지 않고 뚝딱 만들 수 있고 간단한 밥반찬으로 계란찜은 언제나 환영입니다.