물컹거리지 않고 쫀득한 식감까지 챙기는 가지밥 레시피, 가지 요리

가지밥 레시피

가지 요리

한 그릇 요리

여름 내내 가지가 한창이라 1일 1가지를 먹는 거 같아요.ㅎㅎ

냉국으로 볶음으로 무침으로 가지밥으로...

오늘은 다른 반찬 필요 없이 한 그릇으로 즐길 수 있도록 가지밥 만들어 왔습니다.

이것도 올해 몇 번은 해 먹은 거 같은데요.

밥할 때 가지를 같이 넣지 않고 따로 볶아서 섞어 주면 보너스처럼 식감까지 좋은 가지밥을 드실 수 있어요.

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양념장 넣고 비비는 동안 침샘 가득 맛있게 먹을 준비 완료입니다.

가지와 함께 버섯이 있다면 식감 두 배 영양도 맛도 두 배로 맛있어집니다.

비빌 양념장도 맛있으니까 가지밥으로 한 끼 맛있게 즐겨보세요.^^

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1. 재료 준비

 

가지밥 레시피(3~4인분)

재료

쌀 2컵

물 2컵

가지 2개(+소금 1/4작은술)

표고버섯 4개(150g)

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양념

고춧가루 2큰술

다진 파(=쪽파) 4큰술

홍고추 1개 다진 거

진(=양조) 간장 4큰술

조선(=국) 간장 1큰술

물엿(=매실청) 1큰술

맛술 2큰술

다진 마늘 1/2큰술

통깨 적당량

들기름(=참기름) 적당량(밥 비빌 때)

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

가지 큼지막한 거 2개, 도톰한 표고버섯 4개입니다.

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2. 재료 썰기

가지는 너무 크지 않게 깍둑썰기해 주었습니다.

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표고버섯 밑동 끝부분에 붙어 있는 흙이나 이물질을 살살 긁어서 제거해 주고...

흙이나 먼지가 떨어지도록 흐르는 물에 가볍게 헹궈 주었습니다.

갓 부분은 두꺼워서 한두 번 슬라이스합니다.

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먹기 좋은 두께로 채 썰어 주고 밑동 부분은 단단하니까 더 얇게 썰어 주면 됩니다.

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3. 재료 볶기

 

 

기름 없이 가지를 굽듯이 볶아주면 뭉그러지지 않고 쫀득해져서 밥에 비벼놔도 식감이 좋아요.

소금 1/4작은술 넣어서 밑간 약간하고 볶아 줍니다.

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가지의 수분이 빠지면서 숨도 죽고 쫀득하게 볶아주고 접시에 담아서 식혀 줍니다.

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버섯도 기름 없이 숨이 죽도록 볶아냅니다.

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4. 양념장 만들기

양념장에 들어갈 홍고추 1개 속을 제거하고 곱게 썰어 주고 쪽파나 대파도 잘게 썰어 줍니다.

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다진 파와 고추 넣고 나머지 양념장 모두 넣고 섞어 둡니다.

이 양념장은 콩나물밥이나 달래장 등으로 활용해도 좋습니다.

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5. 재료 섞기

 

 

쌀 2컵으로 지은 밥에 볶아 놓은 가지와 버섯 넣고 고루 섞이도록 합니다.

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6. 완성

가지밥 그릇에 담고 고명으로 쪽파와 홍고추로 완성했습니다.

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재료 따로 볶아서 만드니까 식감과 향이 훨씬 더 좋습니다.

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가지밥 한 그릇에 양념 2큰술 정도 넣고 들기름이나 참기름 둘러서 비벼주다 보면 입에 침이 고이면서 식욕이 확 당기죠.

오늘 점심으로 가지밥 어떠세요?^^