5분 완성 향긋한 깻잎 파스타 만들기, 편스토랑 이정현 레시피, 면요리, 스파게티만들기

오일 파스타 만들기

한 그릇 면요리

브런치 메뉴, 와인 안주

오늘은 제가 즐겨보는 편스토랑 요리에요.

역대급으로 간단한 파스타 요리를 이정현 님이 들고 오셨네요.

이런 메뉴 아주 고맙고 칭찬 드립니다.^^

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미리 삶아서 보관했던 파스면으로 휘리릭 5분도 안되는 시간에 뚝딱 한 그릇 요리가 완성됩니다.

여기에 향긋한 깻잎 넉넉히 넣고 초간단 양념으로 깔끔한 맛이 매력입니다.

제 입맛에 맞게 양념만 약간 줄이거나 변형해서 만들었는데 정말 맛있게 순삭 했습니다.

오일 파스타니까 재료의 향을 해지치 않아 깻잎 대신 향이 좋은 나물로 대신하면 각기 다른 맛을 즐길 수 있어서 추천드립니다.

한 끼 식사로도 훌륭하지만 와인안주로도 딱이에요.^^

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1. 재료 준비

 

깻잎 파스타(1인분)

재료

삶은 파스타면 250g

깻잎 10장

깐 마늘 5알

올리브오일

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양념

참치액(=진, 양조간장) 1 큰술

올리고당(=물엿) 1큰술

후추 약간

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

2. 파스타면 삶기

 

 

파스타면 400g을 삶아서 쟁여 두려고 합니다. 건면 400g 이면 4인분(어른)의 양입니다.

팔팔 끓는 물에 파스타 면을 넣고 삶아 줍니다.

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5분 동안 삶아서 면을 건져 줍니다.

보통 8분 정도 삶아 주지만 이렇게 덜 삶은 상태로 보관했다가 조리하는 과정에서 마저 익혀주어 불지 않고 탱글탱글 즐길 수 있어요.

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물기 뺀 다음 바로 달라붙지 않게 올리브오일은 붓고...

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골고루 섞어서 식힌 다음 용기에 담고 냉장고에서 1주일 냉동실에 2개월간 보관 가능하다고 합니다.

냉동된 면을 전자레인지 2~3분간 해동해서 사용하든지 냉장실에 옮겨서 1시간 해동시켜줘도 됩니다.

저는 이렇게 삶은 파스타면 250g으로 만들 겁니다. (건면 100g이 삶으면 250g 정도 됩니다.)

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3. 부재료 준비하기

 

 

 

깻잎 넉넉하게 10장 원래 레시피보다 마늘을 더 많이 넣을 거라서 깐 마늘 5알 준비했습니다.

깻잎은 잘게 채 썰고 식감이 느껴지도록 마늘을 잘게 썰어 줍니다.

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4. 면 볶기

 

 

달군 팬에 올리브오일 3큰술 넉넉히 두르고 마늘도 넣어서 살짝 볶아 향을 내줍니다.

면과 깻잎을 넣고 간을 해주는데 양조간장(=진간장)으로 해도 되고 저는 감칠맛을 주기 위해 참치액 1큰술로 대신했습니다.

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부드러운 맛을 위해서 올리고당(=물엿) 1큰술 넣어서 고루 섞어서 간이 배도록 해주고 후추로 마무리합니다.

원래 레시피보다 올리고당을 반으로 줄여서 넣었더니 제 입맛에는 딱 맞더라고요.

간을 보고 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.

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5. 완성

파마산 치즈 살짝 뿌려서 완성했습니다.

예전에는 토마토소스로 만든 것만 즐겼는데 요즘은 오일 파스타가 깔끔하고 좋아요.

깻잎 향 가득하게 넉넉히 넣어서 즐겨보세요.

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별거 아닌데 은근히 매력 있는 스파게티입니다.

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요즘 취나물도 제철인데 취나물 파스타도 좋겠어요.

삶아 놓은 면이 아직 남았으니까 다양하게 즐겨봐야겠어요.

간단하고 맛있는 점심 한 끼로 주말 브런치 메뉴로 선택해 보세요.^^